“就拿我们的宫廷烧鸡来说，通过高温高压的方式锁住汁水....”

    陈芝虎款款而谈，一个个展台介绍起来，展台的烟雾让两家的编辑瞪大眼睛。

    “陈师傅，没想到内地餐饮发展的这么快。”香港杂志的工作人员惊叹道。

    今天南海国宾的展台真的让他大开眼界，光是一个金龙吐雾就让摄影师在那拍了好几张胶卷。

    “南海国宾的菜肴致力于创新和融合，鹏城的发展日新月异，我们肯定要跟上脚步才行。”他微微一笑。

    “陈师傅，听说香港的许多同行都来南海国宾交流过？”羊城晚报的记者好奇的问道。

    目前让港澳游客特意来内地吃饭的店不多，仅有禅城宾馆、广州酒家等几个有大佬坐镇的酒楼拥有这个待遇。

    其中广州酒家名号最响，哪怕在香港餐饮界也是圣地一样的存在，粤菜四大天王和名厨太多了，说一句粤菜文化博物馆都不算过分。

    “对，目前接待的香港同行大概有二十多家。”陈芝虎微微得意的说道：“就拿这个咸心鲍来说，每次香港客人来都是必点的。”

    后面两家的摄影师立刻对着展台上的菜来个特写。

    前来点菜的客人也在好奇的围观，不过点菜区位置足够宽敞，人多一点也不会太拥挤。

    “厉害喔！”

    一路往前，炒菜的展台虽然摆盘不算精致，但那整齐码放的菜品也让人眼前一亮，而且能直接让人看到厨房后面的景象也十分抢眼球。

    师傅们穿着贴身的工作服，身前的银龙和高帽都显的不同凡响。

    “陈师傅，我看您身前的是金龙，是不是图案代表着身份啊？”香港的记者好奇的问道。

    香港就喜欢这种带着夸张意味的噱头，特别是这个总厨刚拿下粤港澳厨王。

    “银龙和高帽代表着手艺精湛的大师傅，主要目的是为了让下面的师傅们产生羡慕之心，努力提升自己的手艺。”他简单解释了一下工作服的区分。

    这种方式其实挺好的，有等级差才有动力去进步，陈芝虎的金龙是厨房所有人都向往的。

    “而且我们工作服都是单独定制的，采用最新的运动服材质，吸汗透风，让师傅们保持一个良好状态来给客人烹饪。”

    一边说着，大家来到厨房里面。

    刚进去就看到墙上四个大字：“融和、创新。”

    

    第139章 吊水鱼池

    “这里是垃圾转运区域，用黄线规定了位置，每天定期清理厨房垃圾。”

    “这里则是个人厨具存放区域，每天收工之后，师傅们清洗干净自己的厨具要收纳好。”

    “我们的调味料都用纸笔写好了标签，上面有生产日期，包括仓库也一样。”

    “厨房的每个东西都有自己的位置，整个厨房运转空间合理规划，从传菜电梯到灶台，路上不会有任何障碍物。”

    “目前每天晚上都会爆满，但师傅们也可以游刃有余的做餐前准备。”

    他带着两帮人在厨房转悠一圈，把新的厨房理念叙述个大概。

    现在的南海国宾管理方面确实很高效，师傅们每天九个半小时的上班时间，真正忙碌不超过四个半小时。

    其他时间都在各自工位休息或者聚在一块研究新菜。

    绩效奖金的发放直接和菜品销售关联，但凡有追求的师傅都在琢磨新菜。

    “还是大陆厨房舒服啊，场地也太大了。”香港来的记者感慨道。

    作为餐饮杂志的采风记者，他去过的厨房太多了，但香港哪怕五星级的厨房都拥挤的不得了。

    人挤人是常态，哪像现在这样，中间的打荷台过道居然两米宽。

    前面的展台最让他震撼，拿两百多平出来专门做菜品展示，太夸张了。

    羊城晚报的记者把陈芝虎说的话迅速记下来，鹏城的几个领导打招呼了，要用南海国宾的“创新”、“融合”来做点文章。

    还有港澳客人的青睐，都是他这次采访的内容。

    说的口干舌燥，带着两人了解的差不多了，陈芝虎就让人去给他们安排晚饭，都是挑选适合拍照的“漂亮菜”。

    送走人他长舒一口气，每次来记者他这个总厨都要陪同，麻烦的很。

    此时时间已经是六点半，上菜来到白热化阶段。

    来到前厅，小白他们也忙得不行，十二个煲仔灶火力全开，生煲的香味飘满了整个大厅。

    两家记者吃饭的功夫又过来拍了好几张照片。

    陈芝虎过来把展台整理了一下，许多菜被拿空了就把牌子给扣下，防止客人点了菜却上不上去。

    但凡被拿空的菜说明已经售罄了，原材料来不及烹饪。

    “小白，今晚怎么剩这么多鱼头？”看到冰鲜区还剩四个鱼头他微微皱眉。