鹏城街头大家见面都没了笑容。

    陈芝虎来到店里的时候，师傅们窃窃私语，话语间少了往日的喧嚣。

    后院，汪伯眼神黯然的坐在鱼池边上，香烟一根接一根，看到他来了只是拿出今天的鱼单。

    “唉！”陈芝虎叹了口气，也点燃香烟陪老头儿一起坐着。

    老人的一挥手，渔村变成特区，鹏城也享受到了时代红利。

    他的离去对鹏城人而言打击非常大，这个让人尊敬的老人就这么离开了。

    “阿虎，今天我鱼进少了一半。”

    “嗯，这半个月生意估计不太好。”

    又是沉默。

    吧嗒吧嗒的抽着烟，陈芝虎心里也有点难受。

    香港回归在即老人却是看不到了，要是迟几个月该多好啊。

    .......

    中午原本订了27桌，正常情况下应该能做三十五六桌样子。

    但许多客户打来电话取消包厢订单，只做了十三桌。

    晚上也一样，四十五个包厢就剩下二十七桌。

    生意该做还得做，但餐饮娱乐行业短时间肯定会萎靡一些。

    主要还是民众自发祭奠老人的离去，许多老板这几天都不准备大吃大喝。

    不管是贩夫走卒又或者大亨，大家都惦记着老人给鹏城带来的改变。

    不过陈芝虎评选总厨的业内风波倒是悄然化解了，没人再提起这件事。

    ........

    生意不好，厨房便开始研究春季菜。

    腊牛肉切片用高压锅蒸了十分钟，开锅的一瞬间香气扑鼻。

    陈芝虎适时送来一篮子沥干水分的洋韭菜。

    阿生顶开火先热锅，下去小半勺菜油和猪油后开始在韭菜上调味。

    大半勺盐，鸡精、味精少许，沥干水的腊牛肉往韭菜上一盖。

    待到锅里的油冒青烟了，手拿着锅一转，让油均匀的散开，立刻把韭菜放下去。

    油花噼里啪啦的炸响，继续猛火，他迅速拿着铲子开始铲韭菜。

    和其他炒蔬菜一样，这会儿要是起锅烟火进锅就废了。

    翻炒十几秒的功夫直接起锅倒出。

    绿油油韭菜香气扑鼻，暗红色的腊牛肉沾裹着油脂，陈芝虎拿起筷子尝了一口，点了点头。

    洋韭菜又嫩又多汁，腊牛肉入口咸鲜，风味儿十足，这道菜结合的很不错。

    他把漏勺里的菜先放边上沥个20秒的水，随后他才开始用筷子夹起韭菜炒腊牛肉装盘。

    洋韭菜太容易出水了，如果不放一会儿等会肯定水捞捞的。

    一块块把韭菜垒一个小尖垛，擦干盘子，直接送到后面打荷台上。

    阿生这边苦瓜也焯过水了，在冰水里面过了一下，绿油油的苦瓜被捞出，他拿吸水纸吸干水分后开始在麻将大小的苦瓜中心位置抹生粉，再放一些百花馅。

    这道菜名字就叫XO百花凉瓜酿，凉瓜指的就是苦瓜，百花馅就是百花鸡的馅料，主料就是虾滑。

    接下来就是煎了，开锅滑油，百花馅一面对着锅底放下，阿生开始用小火煎制。

    陈芝虎又去拿了个盘饰过来。

    “煎到起壳子就行，别煎太老了啊。”他在后面喊了一声。

    “收到。”阿生稳稳的控着锅轻微抖动，每隔一会儿就用筷子翻一个过来看看，不行就翻回去。

    过了好一会儿才一个大翻，然后把没翻成功的苦瓜用筷子调整位置。

    “你特么大翻还不如鹏飞呢，炒个几把毛。”陈芝虎眉头一皱，把XO酱拿了过来。

    “别煎了，苦瓜都让你煎变色了，热了就行。”

    “收到。”阿生讪讪的把锅抽回来，倒入XO酱之后迅速翻锅，又把菜倒入马兜里。

    陈芝虎拿着盘饰开始一一装盘。

    阿生那边又开始炒另一道菜。

    麻将大小的苦瓜酿被他倾斜的摆成一个斜线，然后在这个斜线上又摆了一层。

    这种漂亮菜就要摆出立体感才行。

    又把马兜里剩余的XO酱火腿丝和瑶柱丝拣到最上面，两颗莳萝一点缀档次立刻上来了。

    这道菜成本十五块不到，但价格是188，卖的就是装盘和功夫。

    阿生这边又一道葱头爆牛肉要出餐，他赶紧又去拿了个橙黄色瓷煲。

    腌制过的雪花牛肉稍微一煎，小葱头直接爆炒，他把瓷煲烧热之后再下面垫了几根迷迭香，阿生这边菜刚好出锅。

    小心的用铲子一点点铲到瓷煲里面，他还用筷子帮忙调整，很快这道菜就被端走了。

    葱香浓郁，牛肉嫩滑，一道简单的春季小炒售价198。

    不过葱头爆牛肉成本可不便宜，新鲜的小葱头现在十几块钱一斤，采购回