“小刘，你吃什么？”

    “牛肉粉。”

    “那就两碗牛肉粉。”陈芝虎一屁股坐下，随手递过五十块钱，“你去买点方便携带的早餐，再要一些饮料，你大哥他们早上估计都没吃。”

    “喔，我这就去。”小刘接过钱飞速出门。

    不多会儿牛肉粉就端上来了，贵州的牛肉粉是清汤，有点类似四川的跷脚牛肉，不过也提供了烤海椒，吃不吃辣自己加。

    陈芝虎觉得牛肉味道很不错就不加辣了。

    小刘回来还准备加一勺呢，被他制止了。

    “你要想学好粤菜，在你出师之前少吃辣。”

    “怎么了师傅？”他讪讪的放下辣椒。

    在酒店也是，如果他们那个徒弟烧员工餐特别辣都会挨骂。

    “你们现在学的是对食材的理解，要多品尝食材的汤味，了解特性。”呼呼吃了一大口，他擦了擦嘴边的油脂。

    “辣味和复合味吃多了就没那种对新鲜食材的理解。”

    “想吃辣吃复合味最好是等到出师之后。”

    不是说辣菜不好，陈芝虎虽然不怎么吃辣，但遇到好吃的辣菜也没少吃。

    但学徒阶段是以理解食材为主，食材的特性只有原味才能体现出来。

    吃个几年，对食材才会有深层次的理解。

    唔，厨师这一行吃也是个很重要的技能，或者可以说不会吃的厨子不是个好厨子。

    “喔，晓得了。”既然师傅说了他也就没敢放辣了。

    “呵呵，好好干，争取早点出师。”又是一口牛肉粉，粉面劲道，牛肉纹理有一点点咬劲，吃起来是真舒服。

    “师父，我们出师之后就去其他地方上班吗？”小刘好奇的问道。

    “先帮我干活儿，等我不缺人你们就可以出去了。”他随口说道。

    “其他师父也一样？”

    “对啊，徒弟就是给师父干活儿的，你看廖师傅和周师傅他们的徒弟早就达到出师标准，不还是跟他们干活。”

    “那........”

    “哪来那么多问题，赶紧吃。”

    

    第439章 分别

    两人迅速吃完早饭，然后拎着一兜子食物上车，车子启动的过程中陈芝虎借着功夫说了一下师徒之间的相处模式。

    正常情况来说，徒弟没出师之前是没有资格去外面上班的，就算自己偷摸去找门路，也只能当个“野厨子”。

    “野厨子”全靠自己，没有人脉，也没有技术传承，学到啥就是啥。

    上进一点的混成大师傅没什么问题，但想要谈什么发展就别想了。

    学徒的出师标准其实也没个定论，基本都是师傅说达到就达到了。

    陈芝虎要求高，哪怕阿生现在也就勉强够出师的样子，而且对融合菜理解不够他也不会放出去。

    因为徒弟代表的就是师父的名声，他的代表作是融合菜，融合菜都不理解怎么敢说是他的徒弟。

    就像周建国的几个徒弟一样，别的不说，生猛海鲜处理到位了才有资格出去独当一面。

    不过绑定的这么死，也不是没有好处。

    徒弟没出师之前师傅要保证基本的吃喝，就算自己失业了都要给点生活费，不管不顾的师父也留不住徒弟。

    出师之后师父也要帮徒弟解决工作问题，自己没“场子”就要送到自己相熟的厨房工作。

    等师傅自己接到“场子”再去把徒弟喊回来。

    比如店里几个大师傅，他们进场可从来不是孤家寡人，少的带一个土地，多的要带两三个。

    做自己的特色菜永远都是徒弟用的最顺手。

    这些师徒大多签的都是小承包合同，酒店直接把工资和绩效发给师父，师父怎么发下去是他们的事儿。

    还有类似于林三水在富东酒楼签的大承包合同，一次进场要十几个人。

    这时候他自己的徒弟就不够用了，得找师门拉点人，几个师伯大多也都给了些帮忙。

    禅城一脉在珠江西岸的人手很充足的，调点人到东莞很轻松。

    一番话完，小刘心里大致也知道师徒间算是怎么回事。

    “不过这些规矩你们也就听听，主要还是听我话，我肯定不让你们吃亏的。”

    “嗯嗯，知道的师傅。”小刘赶紧点头。

    自家师父太生猛了，大家都羡慕他们呢，说以后肯定能赚大钱。

    陈芝虎笑着摇了摇头，打开窗户，眯着眼睛点上一根香烟。

    再过20年，师徒之间的传承就很难维系了，一个月一两千块的生活费，一学就是两三年，论前途不过是个养家糊口的破厨子，谁还愿意学啊？

    现在学徒多是因为“学技术”的思想作祟，父母都认为儿子学个技术能安身立命。