加入少量清水和冰块，打成细腻的肉糜。肉糜打好的时候，汤已经炖了将近四十分钟了。

    他把肉糜和鸡茸混在一起。

    分成三份，准备进行三次扫汤。

    而西侧这边，陆晨的汤锅也开始有动静了。

    香菇、海带、萝卜块和姜片已经在锅里煮了将近二十分钟。

    水面上浮起一层细密的小泡，汤色开始变得微微泛黄，不再是清水的模样。

    陆晨把火调小，让汤保持微沸。

    他盖上盖子，开始准备扫汤用的材料。

    跟童桐不同，他不用肉糜。

    他取出一小碗香菇粉。

    这是他提前晒干、磨成细粉的香菇柄。

    又取出一块白萝卜，去皮，擦成细泥，用纱布挤干水分。

    然后是荸荠粉，用少量冷水化开，调成白色的浆液。

    这三样东西，就是他用素汤版本的扫汤料。

    时间一分一秒地过去。

    东侧的汤锅已经进行到第二次扫汤了。

    童桐把鸡胸肉糜混着着鸡茸的扫汤料倒入汤中，用汤勺顺着一个方向轻轻搅动。

    肉糜在热汤中迅速凝固，像一张细密的网，将汤中的杂质和浮油吸附起来。

    然后他用漏勺将凝固的肉糜捞起，汤色明显清亮了一层。

    看台上那些年轻女生又开始喊了。

    “童桐好帅！”

    “童桐加油！”

    童桐没有抬头，继续扫汤。

    第三次扫汤用的是猪里脊肉糜加鸡茸菌。

    重复同样的动作，搅散，吸附，捞起。

    经过三次扫汤之后，锅里的汤已经变成了清澈透明的琥珀色，几乎可以看见锅底。

    他把汤过滤了一遍，倒入干净的汤盆中备用。

    再去看陆晨那边。

    陆晨正在做自己的扫汤。

    他把香菇粉撒入汤中，然后倒入白萝卜泥，最后将荸荠粉浆液慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌。

    步骤跟童桐差不多，但用的是完全不同的材料。

    有人看出来了。

    “他那个扫汤用的不是肉，是香菇粉和萝卜泥？”

    “那能扫得干净吗？没肉怎么吸附杂质？”

    “我看悬。”

    但那些质疑声很快就变小了。

    因为陆晨那锅汤，开始有味道了。