，倒入适量的食用油，待油温六成热时，先放入少许姜末煸出香味，然后倒入绞肉碎，用铲子快速翻炒。

    绞肉碎在油锅里滋滋作响，很快就变色了。

    广志添加切好的洋葱丁，继续翻炒，洋葱的香味和肉香混合在一起，弥漫在整个厨房里。

    美伢洗漱完，带着刚睡醒、还迷迷糊糊的小新走进厨房，一进门就闻到了浓郁的香味，小新顿时精神了不少，睁着圆溜溜的大眼睛，好奇地看着厨房里的广志。

    “爸爸，好香啊！”小新奶声奶气地说道，小鼻子不停嗅着。

    “马上就好，小新再等等。”广志笑着回头，对小新挥了挥手，让他先离开厨房。

    待肉丁炒至微黄，广志舀入适量的赤大酱—虽然清晨通常用白大酱做汤，但炸酱用赤大酱味道更醇厚，更接近老北京炸酱的风味。

    他一边搅拌，一边小火慢熬，确保每一粒肉丁都能均匀地裹上酱料。

    熬酱的过程中，要不断搅拌，防止酱料粘锅焦糊，这可是个细致活。

    与此同时，广志还煮了一锅水，准备焯绿豆芽。

    水开后，放入绿豆芽焯烫几十秒，然后迅速捞出过凉水，这样既能去除豆腥味，又能保持绿豆芽的脆爽口感。

    面团醒发好后，广志将其取出，放在案板上再次揉匀，然后用擀面杖擀成薄薄的面片，再用刀切成宽窄均匀的面条。

    切好的面条撒上少许干粉，防止粘连。

    此时，炸酱也熬好了，浓郁的酱香扑鼻而来，颜色红亮，看起来就很有食欲。

    广志关掉煤气灶，将炸酱盛出锅。

    接着，他在另一个锅里倒入适量的水，水开后下入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘在一起。

    面条煮熟后，捞出过一遍凉水，这样面条会更筋道。

    广志将面条分别盛到三个碗里，然后舀上一大勺炸酱，铺上焯好的绿豆芽和切好的葱花，一碗香喷喷的老北京炸酱面就做好了。

    最后，他用之前准备好的白大酱，搭配箩卜丁和西芹丁，煮了一碗清淡的味增汤，端到餐桌上。

    “可以开饭啦！”广志擦了擦手，对着美伢和小新说道。

    美伢和小新迫不及待地走到餐桌前，看着碗里红亮的炸酱面，闻着浓郁的香味，都忍不住咽了咽口水。

    小新拿起筷子，笨拙地挑起一根面条，吹了吹，然后塞进嘴里，瞬间眼睛一亮：“哇！好好吃！爸爸好厉害！”

    美伢也拿起筷子，尝了一口，面条筋道爽滑，炸酱浓郁鲜香，配上脆爽的绿豆芽，口感丰富，味道绝佳。

    她惊讶地看着广志：“老公，这炸酱面也太好吃了吧！比我吃过的任何面都好吃！”

    “那当然，这可是地道的老北京炸酱面，味道一绝。”

    广志笑着也给自己捞了一碗。

    哧溜哧溜的吃起来。

    感受着嘴里的咸香和酱香以及油香，加之面香肉香和菜码的香味，混合在一起的美妙感觉，让他也忍不住歪嘴龙王一笑：“这叫一个地道！”