韩必兴吸了吸鼻子，确实香！

    一股混合著香料和油脂的香味，从前面飘来，勾得人肚里的馋虫都开始蠢蠢欲动。

    往前走了十几步，只见一个摊子前围满了人，里三层外三层。

    摊子上架著一口大锅，锅里正“咕嘟咕嘟”地冒着白色的热气。

    一个长得跟弥勒佛似的胖大厨子，正挥舞著一把长柄大勺，在乳白色的汤汁里缓缓搅动。

    “让一让，让一让！新出锅的嘞！”

    他中气十足地吆喝着，用长柄勺子从锅里舀起满满一勺，倒进旁边早就备好的粗瓷大碗里，递给一个等了许久的客人。

    韩必兴踮起脚尖，从人群的缝隙里望过去，只见那乳白色的汤汁里，浮着一块块白白嫩嫩的东西，像是豆腐脑？

    不对。

    他看得更仔细了些，那白色的东西压根不是豆腐，而是一块块被切成小方块的、像羊脂美玉一样的冻状物。

    “这位大叔，这是卖的啥啊？”

    他拉住旁边一个刚挤出来的汉子问道。

    那汉子端著碗，正准备找个地方开吃，闻言白了他一眼，含糊不清地说道：“肥油！炖的！”

    肥油？韩必兴一时没反应过来。

    熬夜修仙：“那是什么？透明像果冻？”

    吃瓜路人：“不会是肉皮冻吧？”

    理工男儿身：“明朝有肉皮冻吗？”

    数学渣渣：“肉皮冻制作好像并不复杂吧？”

    我是一个小透明：“看着好好吃的样子”

    就在众人疑惑之际，那胖厨子又抬起头，冲著黑压压的人群扯著嗓子喊道：

    “都别挤，都有都有！

    上好的肥油，用鸡汤文火炖了一宿，入口即化，保你吃了还想吃！”

    肥油！

    韩必兴盯着那半透明的玉色冻块，忽然明白了。

    那不是什么肉皮冻。

    那就是脂肪。

    经过特殊手法提纯、冷却后凝固成冻状的动物脂肪。

    他曾在一些野史杂记里看到过，古代的顶级权贵之家，确实有这种奢侈的吃法。

    将上好的肥猪肉反复熬炼，撇去杂质，只取最精华的一层油脂，用香料和高汤煨炖，冷却后便会凝结成白色的膏状物，口感细腻，入口即化，被视为无上的珍馐。

    但那通常是猪油。

    猪油凝固后，是纯白或乳白色的。

    可锅里这个，却是半透明的，显然不是猪油。

    这是什么油？

    我吃西红石：“这谁顶得住啊！我看着都流口水！”

    猴子又上树：“肥油炖的？听着就腻”

    韩必兴终于挤了进去，忍不住开口问道：“这位大叔，锅里这是啥油？”

    胖厨子正忙得满头大汗，闻言抬起头，见是个半大小子，但眼神里透著一股子不像穷苦人家的灵气，便咧嘴一笑，道：

    “羊油！顶好的羊尾巴油，三斤才能熬出这么一锅来！”

    羊油冻。

    韩必兴的脑海里瞬间蹦出这个词。

    他盯着锅里那晶莹剔透的东西，几乎能想象到它入口后的口感！

    滑腻、肥美，带着羊肉特有的浓香，在舌尖上融化开来。

    舌尖上的大明啊！

    他不自觉地咽了咽口水，又看了一眼身旁的韩招弟。

    小姑娘的脸色有点发白。

    显然，光是听到“肥油”两个字，就已经让她感到了不适。

    理工男儿身：“羊油冻！纯脂肪！”

    京城第一帅：“古代有钱人真会吃！”

    法学生秃头中：“我光是想象就觉得腻得慌！”

    胖厨子见韩必兴一副垂涎欲滴又有些犹豫的模样，显然是个懂行的，不由得起了几分兴致。

    他用小瓷勺从锅边舀起一小块，汤汁沥得干干净净，递了过来：“小哥，尝尝？不要钱。”

    韩必兴愣了一下，随即接了过来。

    那小小的羊油冻在勺子里微微颤动，散发著一股混著高汤鲜味的香气。

    他犹豫了一下，还是将其送入了口中。

    几乎没有咀嚼的必要。

    那东西一接触到舌头的温度，便瞬间化开。

    肥美、醇厚、满足感爆棚——但确实腻，腻得他喝了两口水才压下去。

    “好吃不？”胖厨子得意洋洋地看着他，仿佛在欣赏自己的杰作。

    韩必兴点头,道：“好吃。”

    “那可不？”胖厨子的大肚子骄傲地挺了挺，道：

    “那可不？这可是御膳房里传出来的方子。听说当今皇上，就好这一口！”

    历史爱好者：“《明宫史》里确实有记载，明初宫廷爱吃羊油冻。