顺德人，我现在脑子嗡嗡的！

    我家楼下开了几十年的老字号，祖传三代，也只敢说到清末啊！”

    掌柜的又端出一个白瓷小碟，碟子里放著几片雪白的薄片。

    那薄片薄到半透明，像是奶酪片，又像是晒干的豆腐皮。

    “这是今早新做的金榜牛乳！”

    掌柜的把那碟子推到女子面前，殷勤地道：

    “还是温热的，您尝尝鲜。”

    那女子伸出纤纤玉指，拈起一片，姿态优雅地放进嘴里，细细品了品，微微点头，道：

    “嗯，火候正好，奶味纯正。”

    韩必兴此时觉得自己就像一个刚进城的土包子，看什么都新鲜。

    “掌柜的，这金榜牛乳是啥啊？”

    掌柜的看了他一眼，见他一脸好奇，不像来捣乱的，便笑着解释道：

    “外乡来的小哥儿吧？这是用新鲜牛乳做的！

    加点醋和盐，用文火慢慢煮到凝固，再用纱布压成薄片晾干。

    能直接当零嘴吃，也能放粥里，还能当药引子呢！

    咱这铺子开了几十年了，祖传的方子。”

    说到兴起，他带着一丝炫耀的口气，道：

    “前儿个宫里的公公还来买过呢！”

    说完，他才注意到韩必兴手里拿的那面镜子，正不对着那碗双皮奶。

    他愣了一下，好奇地问道：

    “不过，小友，你拿个镜子对着双皮奶照个不停，是干嘛呀？”

    “呃呃”

    韩必兴一本正经地胡说八道：

    “掌柜的，你这奶做得太好了，奶香四溢。

    我说让它多吸吸奶气，回去也能沾点喜气！

    你信不！”

    掌柜的听得一愣一愣的，最后憋出一句：

    “你这娃儿，有意思。” 一号读书网 https://yihao/   第七十六章 连锁奶茶、外卖小哥、双皮奶——沁芳阁，一刻达！  

    双皮奶，金榜牛乳，荔枝浆，杏酥饮

    这家店，简直就是“奶茶加甜品加传统乳制品”的超级综合体！

    如果不是他亲眼所见，亲耳所闻，他自己都有点不相信啊！

    猴子又上树：“哈哈哈哈！让它多吸吸奶气！必兴老师这台词我给满分！”

    我是萌一个小萌新，嘎嘎新：“笑死我了！镜子吸奶气！”

    我脑袋大：“金榜牛乳！

    是广东顺德大良的传统乳制品！

    制作工艺极其复杂，要控制温度、酸度、盐度，稍有偏差就失败。

    现代都快失传了，会做的老师傅没几个了！”

    历史研究院-老陈v：“我来给大家普及一下。

    《广东新语》中确实记载：‘牛乳，以醋和之，凝而为片，曰‘牛乳饼’。

    顺德金榜乡所产最良。’

    但那是清代初年的文献。

    如果必兴老师直播考究据实，那说明此物在明代初期就已经存在！”

    薪火相传：“又是断层！

    又是我们以为清朝才有的东西，结果老祖宗早就有了。

    必兴老师，这才直播了几次啊!

    已经给我们展示多少老祖宗早就有的东西，却被我们自己弄丢了！

    这才是正能量主播啊！”

    9527：“是啊！仔细想想，明朝人喝着纯天然的奶茶，吃著古法双皮奶！

    而六百年后的我们，也喝着奶茶吃著双皮奶！

    到底谁更先进？”

    法学生秃头中：“关键是，人家是纯手工古法，用料扎实；

    我们是工业糖精，科技狠活。

    高下立判啊！”

    我很明白1：“《齐民要术》里就有类似‘牛乳饼’的制作方法，只是名称不同。”

    我很明白2：“技术传承不是线性的，有些民间技艺可能流传了几百年，只是没有被文人记载。”

    我很明白3：“清初大量技艺失传，到了清末反而成了‘新发明’。”

    我很明白4：“这就是断层！这就是我们要正本清源的原因！”

    韩必兴正看得入神，忽然听到人群外传来一声吆喝。

    “让一让！让一让！香饮子的杏酥饮！热乎的，别给撞洒了！”

    只见一个穿着短褐、绑着腿带的年轻后生，手里拎着一个朱漆食盒，一