抹上秘制酱料、食盐、香辛料，整齐码放进蒸笼，

    把控好火候定时慢蒸，流程有条不紊。

    四道硬菜里，唯独魔芋烧鸭工序繁琐一点，但这点难度，压根难不住手艺顶尖的江宸。

    他手法老练，先把魔芋切块焯水去涩，过凉备用；

    再利落分割鸭肉，下刀精准稳快，行云流水，没有半点多馀动作。

    再利落分割鸭肉，下刀精准稳快，行云流水，没有半点多馀动作。

    后厨一众厨师纷纷侧目围观，看得心里暗自佩服。

    这刀工、这火候把控、这利落手法，比酒店资深大厨高出不止一个档次，差距一目了然。

    不少人只听过江宸的名气，从没亲眼见过他实操做菜，今天总算大开眼界，彻底被折服。

    其中一位年轻厨师激动不已，悄悄举起手机，全程偷拍江宸切配鸭肉把控火候的全过程，

    动作不敢太大，生怕打扰到他。

    拍完视频，他立马编辑朋友圈配图发文，语气满是崇拜：

    大家快出来看！

    这才是真正的顶尖大厨！

    短视频里，江宸一手卤鸭行云流水的操作，直接把一众围观厨师看傻了眼。

    旁人处理整鸭手忙脚乱、费时费力，到了江宸这儿完全不一样。

    左手稳稳扣住鲜鸭，右手菜刀起落干脆利落，鸭头、鸭掌一刀切下，精准利落不拖泥带水；

    紧接着反手一刀，完整鸭骨直接利落剔出，全程没有半点多馀动作，干净得不象话。

    懂行的后厨老人看得眼皮直跳。

    剔骨不难，难的是这份举重若轻的松弛感！

    哪怕是干了二三十年的老牌主厨，也未必能拿捏住这种火候和气魄。

    视频随手一发，评论区当场直接炸开了锅。

    有人诚心打探薪资待遇，想挖人跳槽；

    还有同行直接嘲讽，说自家米其林级别的场子才配得上这位隐世高手，普通小酒店根本留不住大佛。

    更有甚者，挨个蹲私信，就为扒出江宸的联系方式，想上门谈合作。