就得把整条鱼拆分利用，一点不浪费。

    他先处理鱼头，刀刃发力，顺着鱼嘴居中一劈两半，再改刀切成均匀大块，

    连同鱼尾一起收纳盆中，刚好留着做鱼头豆腐汤。

    紧接着处理完整鱼身，贴着鱼骨一刀切下，精准剔骨，再匀速改刀，切成大小均匀、品相规整的鱼块。

    整套动作行云流水、干脆利落，刀法娴熟老道，不知情的人根本看不出来，这是他第一次实操做这两道菜。

    食材全部处理妥当，江宸忽然想起一件事，随手掏出手机，固定在旁边的置物架上，

    调好角度，直接开启直播，全程没有提前预告，主打一个临时突击开播。

    随缘开播，能刷到进来围观的都是缘分，不强求流量，主打一个随心做菜、随心分享。

    直播间刚开启，零星在线粉丝很快陆续涌入，弹幕瞬间刷屏，热闹起来。

    【我没看错吧？江老板居然开播了！活久见！】

    【上一次开播还是半个月前！这人是不是忘了自己还有粉丝啊？】

    【突然上线必有新菜！我直接原地蹲死，绝不离开直播间！】

    江宸馀光扫过弹幕，笑着随口搭话：

    “没出新菜就不开播，干巴巴坐着闲聊，多没意思。”

    【我们又不是来看闲聊的！哪怕你全程不说话，我们也愿意蹲守！】

    “那可不行。”

    江宸一边麻利码放鱼块，一边笑着回话：

    “我是正经技术主播，主打分享厨艺、展示手艺，必须拿出真东西。”

    说话间，他把所有鱼块放进大号料理盆中，依次添加精盐、料酒、蛋清、胡椒粉和适量生粉，

    匀速抓拌均匀，确保每一块鱼块都均匀裹上薄浆。