汤的时候。

    系统浮现出了一块自学技能熟练度面板。

    瓦罐汤熟练度上升。

    ……

    早上五点半，王盛准时从市场角落的老李头那里取回了二十斤新鲜湿米粉。

    米粉色泽米白，粗细均匀，散发着淡淡的米香。

    他烧了一大锅水，水开后，将适量的米粉抖散下锅，用长筷子迅速划开。

    煮粉时间极短，几乎是下锅后几十秒，待米粉变软、用指甲能轻易掐断但中心仍有一丝硬芯（行话叫“有骨力”）时，立刻捞出，投入旁边准备好的、放了冰块的凉开水中过凉。

    这一步能瞬间锁住米粉的弹滑口感，防止其因馀热变软变烂。

    过凉后的米粉沥干水分，拌入少许熟油（防止粘连），分成一份份备用。

    接着。

    王盛将买来的老豆腐切成小方块，用平底锅小火慢煎至六面金黄，形成外焦里嫩的口感。

    然后用红糖、少许酱油、清水调成一个简单的咸甜酱汁，将煎好的豆腐块放进去略煮收汁，使其入味。

    这就是他准备的“红糖煎豆腐丁”。

    同时，他还准备了一小盆用糖、醋、少许盐调制的酸甜萝卜泡菜（快速版），以及一小碗炒香的芝麻糖粉。

    他的想法是。

    地道的南昌拌粉（香辣猪油版）作为主打。

    同时，提供一个“自选搭配区”——顾客可以选择添加或不添加辣酱，可以选择加肉臊，也可以选择加他特制的“红糖煎豆腐丁”和“酸甜萝卜泡菜”，甚至可以撒一点芝麻糖粉，自己调出一碗带有金陵本地偏好的、咸甜交织、口感丰富的“改良版拌粉”。

    这样，既满足了嗜辣者的须求，也照顾了本地喜甜或不能吃辣的同学，增加了选择性和趣味性。

    一切准备就绪，时间指向清晨六点二十。