更因为夜宵的备货量需要大幅增加。

    他蹬着三轮，再次出现在下关市场。除了常规的早餐食材，他特意多采购了二十斤优质粘米粉、八斤鲜虾、干二斤牛里脊、大量鸡蛋和猪肉，以及熬制鼓油皇所需的各类调料。

    考虑到成本和销量，他适当提高了鸡蛋和猪肉馅的比例。

    刘哥果然又“偶遇”了他，继续跟着学习挑食材。

    刘哥这次更加认真。

    “兄弟，你这肠粉昨晚我瞅了，真厉害！那蒸汽，那架势，专业！”

    刘哥由衷赞叹，“哥那面————唉，还是没人。不过哥想通了，不能光学你买啥，得琢磨学生爱吃啥味儿。俺打算试试做点俺们东北的烤冷面，晚上卖，你看成不？”

    王盛闻言，真心为刘哥高兴：“刘哥，这想法好！烤冷面味道足，有特色，学生们肯定喜欢！需要帮忙尽管说。”

    “成！有兄弟你这话，哥心里踏实！”

    刘哥黝黑的脸上露出笑容，仿佛找到了新的方向。

    回到食堂后院，赵刚四人加之新来的吴峰，以及林晓雯推荐的文学院陈雨，已经到齐。王盛简单分工后，大家立刻投入工作。

    早餐时段依旧火爆。

    “金玉满堂套餐”经过几天发酵，已成为必点单品。

    麻糍果的肉松和海苔口味也拥有了固定粉丝。

    拌粉、小笼包、豆腐脑油条，样样畅销。

    王盛坐镇中枢，协调指挥。

    有了相对固定的团队，他肩上的压力减轻不少，更能专注于品质把控和新品琢磨。

    上午收工后，清算早餐营业额：7124元。

    虽然比昨天破万的高峰略有回落，但考虑到是周末很多人不愿意起来，且没有新品刺激，这个数字依然非常健康，净利润约在3500元左右。

    王盛没有休息，立刻开始准备夜宵的食材。米浆提前调好两大桶，放入冷藏。馅料全部腌制妥当。鼓油皇酱汁熬了足量。

    他又检查了蒸柜，确保运行正常。

    傍晚六点，全员再次集合。

    王盛宣布了新的安排，并给大家鼓劲：“今晚目标是超过400份！大家加油！

    ”

    “加油！”众人齐声响应。

    六点五十，窗口外已经排起了长龙。比昨晚更早，人也更多。论坛上的口碑持续发酵。

    七点整，窗口拉开。

    “盛记夜宵，欢迎光临！”

    蒸柜轰鸣，蒸汽升腾。流水线作业越发流畅。

    王盛负责把控出盘和调味，李大力和陈雨负责上料入柜，赵刚和吴峰维持秩序并协助上菜，林晓雯收银。

    销量稳步提升。鲜虾和牛肉肠粉依然是亮点，鸡蛋和猪肉末肠粉走量很快。

    许多学生是第二次来，熟门熟路。

    晚上八点左右，人流达到高峰。食堂里座无虚席，热闹非凡。

    就在这时，一个略带迟疑的声音在窗口前响起：“王盛？真的是你？”

    王盛正专注地淋着酱汁，闻声抬头，只见窗口外站着一位五十岁上下、戴着细边眼镜、气质儒雅的中年男士。

    正是他大二时《宏观经济学》的任课老师——周文彬教授。

    周教授是广东佛山人，学术严谨，为人和善，很受学生尊敬。

    “周老师！”

    王盛惊喜道，手上动作没停，快速将一份肠粉装好递给顾客，然后擦了擦手，“您怎么来了？吃点什么？”

    周教授脸上带着明显的惊讶和好奇：“我————我在学校论坛和同事群里，看到好些人推荐这个盛记”食堂窗口，说东西做得极好。今天看到说晚上有肠粉，特意过来看看。没想到————老板居然是你？”

    他上下打量着穿着厨师服、动作麻利的王盛，似乎很难将眼前这个沉稳干练的“大厨”和记忆中那个坐在教室中后排、不怎么发言的普通学生联系起来。

    王盛有点不好意思地笑笑：“是我，周老师。大四实习，尝试创业。您想吃点什么？我请您！”

    “那怎么行，该付钱付钱。”周教授摆摆手，目光落在菜单上，“看到肠粉，我这广东人的胃就被勾起来了。在学校这么多年，还没吃过一口象样的肠粉。给我来份————牛肉肠粉吧，在这吃。”

    “好嘞！周老师您稍坐，马上就好！”王盛立刻转身，亲自操作。

    他取过肠粉盘，舀浆、铺上腌制好的牛肉片，动作行云流水，精准利落。蒸盘推入蒸柜。

    周教授没有离开窗口，而是饶有兴致地通过玻璃观察。

    当他看到王盛那专业娴熟的手法，以及蒸柜运作时稳定的蒸汽和温度控制时，眼中惊讶更甚。这绝对是专业后厨的水平！