浅不一，有些地方甚至起了微小的、肤色的小点。

    陈启明咧开嘴笑了，那笑容里有种历经世事后的豁达，也有一丝清淅的、对年轻时代的自嘲：“年轻时候，瓜兮兮的（傻乎乎的）。港片古惑仔看多了，觉得身上纹条龙，嘿，好威风，好煞气，走哪里都不怕。”他语调平缓，象在说别人的故事，“那会儿跟到老乡跑广东码头，扛大包，挣辛苦钱。有天发了笔小钱，脑壳一热，就找了当时觉得最“拽”的师傅，纹了这个。”

    他用右手粗粝的指腹，摩掌了一下手臂上那片褪色最厉害的龙鳞局域，眼神有些悠远：“后来才慢慢懂得，这玩意儿，背在身上，不一定是凶，但看在人眼里，容易先入为主。”

    他抬眼，目光诚恳地看着王盛，“纹身的不一定是坏人，这个我晓得，你也可能晓得。但很多人不晓得，或者心里头本能要防一手。就象你看到一条蛇，哪怕它真没毒，你第一反应是不是也想退开两步？有些印象，种下了，想扳过来，难。”

    “好了，不说这些陈年往事了。”陈启忽然明摆摆手，把话题拉回来，恢复那副爽朗的样子，“你搞牛肉汤，准备配啥主食？光喝汤，学生们怕是吃不饱哦。”

    “准备配烧饼，或者搞点锅贴。”王盛回答。

    陈启明眼睛猛地一亮，又一拍大腿，这次拍得自己都“嘶”了一声：“嘿！那你可算问对人了！这搭配，跟我们四川军屯锅盔配酸辣汤，有异曲同工之妙！”

    他来了劲，索性靠在旁边的水泥柱上，双手比划起来，唾沫星子都快飞出来，仿佛面前就摆着热腾腾的吃食：“那军屯锅盔，嘿，才是真功夫！面要醒透，油酥要香，包上椒麻牛肉馅或者猪肉馅，擀成圆饼，往子上一贴，淋油，慢慢烙烤。出炉的时候，外壳金黄，一层层的酥皮，碰一下，簌簌”往下掉渣！咬一口，咔嚓”！满嘴都是麦香、油酥香和肉馅的椒麻鲜香！”

    他咽了口唾沫，继续道：“这时候，配上一碗滚烫的酸辣汤！必须是猪骨浓汤打底，海带丝、嫩豆腐丝、鸭血旺，胡椒粉和保宁醋要舍得放，酸味要正，辣味要冲，喝一口，从喉咙暖到胃，鼻尖瞬间冒汗！或者配带丝汤也行，老母鸡炖的汤底，海带丝炖得溜耙（软烂），清鲜入味。”

    “吃法也多！可以掰开酥脆的锅盔，泡进酸辣汤里，让它吸饱汤汁，外软内酥，滋味十足；也可以直接拿着锅盔，蘸旁边特制的红油辣椒碟，又香又辣，酥脆翻倍！一碗热汤下肚，一个扎实锅盔进胃，那满足感，硬是扎实得很，管你多大的小伙子，吃了都喊饱！”

    王盛听得入神，仿佛那酥脆的声响、酸辣的香气、饱腹的满足感已经扑面而来，忍不住点头：“陈哥说得太对了！热汤配硬核面点，就是秋冬的绝配，暖身，抗饿，舒心。”

    “就是嘛！”陈启明得意地晃晃脑袋。

    这时，旁边堆栈的铁笼里传来一阵急促的扑腾声和窸窣声。

    王盛转头看去，是几只灰毛红眼的活兔，在笼子里不安地躁动，鼻子一抽一抽。

    他心中蓦地一动。

    苏薇薇前天帮忙收拾时，似乎随口念叨过，说好久没吃到正宗的川味辣卤了，特别是兔头，啃起来特别有滋味，回想起来就流口水。

    当时他没太在意，现在想来————

    如果能在夜宵档或者以后的盒饭里，增加一个特色川味卤品的选项，比如麻辣兔头，会不会成为一个新的爆点？

    四川的卤味，尤其是麻辣兔头，那可是风靡全国、让人吮指回味的招牌。

    而眼前这位陈哥，正是地道的川菜馆老板。

    “陈哥，”王盛指向那笼兔子，装作随意地问，“你们川菜里，卤味也是一绝吧？象这种兔子，卤着吃————有啥特别的讲究不？”

    “兔儿？”

    陈启明眉毛一扬，来了精神，走到笼子边审视着里面的兔子，“那必须是我们四川的麻辣兔头啊！宵夜摊子的灵魂，下酒的神菜！别看不起眼，功夫都在里头。卤得要入味，辣得要过瘾，麻得要持久，重点是嗦的那份乐趣一骨头缝里的肉髓、脑花儿、脸颊肉，一点点嗦出来，那滋味，给个神仙都不换！配冰啤酒，或者我们老家的老荫茶，巴适得板！”

    果然如此！

    王盛心中一定。

    他不再绕弯子，站直身体，表情变得认真而诚恳：“陈哥，不瞒您说，我对您这手卤兔头的本事，特别感兴趣。不光自己馋，也想看看能不能在食堂弄点特色。”

    他顿了顿，直视着陈启明，“我明天中午，等早餐摊忙完，能去您店里，跟您讨教讨教这手艺不？学费该多少，您说个数。”

    陈启明先是一愣，随即哈哈大笑，用力拍了拍王盛的后背（拍得王盛一个趔超）：“嗨！说啥子学费！见外了哈！你上次点我那一下蹄花汤的火候，我回去琢磨了，改了改，嘿，味道确实更上一层楼！咱们这行的老话