备好菜，接下来就是炒猪肝的过程了。

    张砚将镜头贴近灶火，铁锅里已经泛着热气，姑奶奶没有用菜籽油，用的是之前张砚切的那小些单独切出来的肥肉。

    肉块滑入已经烧热的铁锅中，姑奶奶用锅铲轻轻压了压，让每一块肥肉都紧密地粘贴滚烫的锅底。

    火焰舔着锅底，热量沿着铁锅慢慢渗入肥肉中。

    在高温的逼迫下，肥肉很快就从冷白色的雪块，逐渐变成半透明，象是一块正在融化的蜡。

    肉的边缘最先开始溢出油光，细小的油珠正沿着肉的纹理慢慢流了出来，汇聚成涓涓细流，在锅底铺开一层浅浅的油泊。

    随着温度持续升高，肥肉开始在锅里颤动着，发出欢快的滋滋声，仿佛是油脂在挣脱肉体的束缚，愉悦地投身到热油之中。

    锅铲偶尔翻动一下，肉块在油锅里翻滚，逐渐缩小后变得卷曲，颜色也从脂白过渡到浅金。

    姑奶奶没有将油炼得焦酥，而是在半干的状态下，就将里面的油盛出来了一半。

    油面在瓷碗里平静下来，清澈透亮，散发着扑鼻的荤香。

    姑奶奶不紧不慢，将砧板上的调味料倒入锅里，辛香混合着辣味，充斥在竹笆小厨房里，也隐约弥漫在直播间里。

    因为灵气的缘故，有一部分观众甚至可以隐约闻到香味。

    【不是，我对着屏幕深吸了一口气，居然真的闻到了猪油香？我的新手机居然可以闻到味道了。】

    【我妈问我为什么对着手机流口水，我说我在看炒猪肝，她说我疯了。】

    【这油炼得也太漂亮了吧，清清亮亮的跟山泉水一样。】

    【好香好香好香！咪的天！我减肥啊！这实在忍不了，只能再点一份减脂餐了。】

    ……

    而张砚则是挑着好听的弹幕念了念，姑奶奶笑呵呵地没说话。

    她端起那碗切好的猪肝片，手腕一抖，薄薄的猪肝片便溜入油锅。

    “滋啦！”

    清亮的爆香声响起，香味瞬间填满了整个竹笆小厨房。

    猪肝在接触到热油的刹那间，边缘迅速卷起，颜色从深红过渡到焦褐，表面微微泛着白。

    锅铲快速翻动，那些粉嫩的断面，展露在被灵网加持的直播间里，每一片猪肝的纹理都清淅可见，纤维在高温下收缩舒展，在油锅里仿佛一片片花瓣。

    临出锅时，那把青翠的葱花被洒落，入锅后迅速萎软，释放出清新的葱香，与猪肝形成了奇妙的平衡。

    一红一绿，一荤一素，一清一焦，就这样完美地融合在了一起。

    姑奶奶颠了一下锅，火苗顺着锅沿蹿起，又迅速回落，给这道菜做了一个短暂的洗礼。

    从入锅到出锅，前后不过两分钟。

    猪肝被盛入搪瓷碗里时，每一片都泛着油润的光泽，边缘微焦，中心依旧保持着嫩滑的粉褐色，在灶火的暖光下让人垂涎欲滴。

    弹幕里已经有人在喊饿疯了。

    【这速度我泡面还没泡好，奶奶已经炒完一盘菜了！这就是真正的灶火气吗？】

    【那个颠锅手法太飒了！看得我人没了。奶奶年轻时是不是隐藏的厨神啊？】

    【猪肝还能炒得这么嫩？我每次炒都跟橡胶似的，奶奶到底有什么秘诀啊！跪求出教程啊！（大哭）】

    【这颜色好好看，我截图当壁纸了，饿的时候看一眼就当吃过了。（口水）（口水）（口水）】

    ……

    张砚笑了笑，把焚诀真的交了出来：“火要大，炒的时间不能久，一般加肥肉的话更嫩，没有的话就猪油吧，出锅前加点葱花，要一直翻炒……”

    真正有学做菜的观众，真的认认真真地记录了下来。

    那时候她刚结婚没多久，现在儿子周青蓝都上幼儿园了。

    从服装店下班回家，容巧珍如往常一样打开冰箱，处理那些早上送儿子周青蓝去上学时买的肉。

    她取出之前买的猪肝，清洗后切成小片。

    容巧珍觉得自己今天的运气不错，刚好做饭的时候，喜欢的主播刚刚开播没多久，而且做的还是一些家常菜。

    除了金雀花和臭菜没有，炒猪肝和炸排骨什么的，她还是能复刻一下的。

    暗红色的猪肝看起来没有直播间的那块好，不过没关系，很快就被她切成了薄片。

    手指微凉，她时不时停下，用冷水冲一下被冻的手指。

    儿子周青蓝在客厅里，没有在看动画片，而是拿着本子在那里画着图。

    跟随着直播间里的过程，容巧珍很快就将猪肝炒好了，正在装盘的时候，儿子周青蓝从门口把脑袋探了进来。

    “妈妈你在做什么好吃的呀？好香啊，我可以尝尝吗？”