的就是更好的服務於群眾。

    貨車司機孫祥有一個堂哥，叫孫旭，也是綿陽花街人。他本來是花街開飯館的。三年口罩把他折磨的死去活來，解封以後，勉強維持了一年。穿越以

    後，更加艱難，但是孫旭腦子活，膽子大，聽聞北京解放，立刻就動了進京創業的心思。最終在十月末，搭乘堂兄弟的卡車，帶著婆娘和飯館的所有東西北

    上北京創業。

    孫旭在天橋不遠的一條巷子裡賃了一個鋪子，收拾了一個禮拜，孫記川味牛肉店就開張了。經營川味炒菜，燉菜，燒菜，特色是樂山翹腳牛肉。因為他

    發現了北京靠近內蒙，牛肉來源比之蜀省要好得多，便宜得多。只需要在口味上略做改進，比如沾碟裡就有樂山不會出現的芝麻醬。

    孫旭兩口子加上小舅子三個人主理，婆娘負責點菜收錢，又僱了兩男兩女本地人。開張以後苦熬一-禮拜，生意驟然爆火。北京人也不是沒有見過川菜，

    他火的原因自己也沒有想到。是因為他把花街飯館的全套東西都搬了去，電動轉盤的大圓桌，摺疊小方桌，皮面的椅子，玻璃門的酒水櫃。還有他個人最愛

    的玻璃大魚缸，幾條艴幵诩偕郊偎杏蝸碛稳ィ瑹艄庠僖?-打， 吸睛效果拉滿。

    如果僅僅是幾樣稀奇物事倒還罷了，孫旭一改舊時酒樓把烹飪手藝嚴嚴實實藏起來的做法，開啟廚房和前廳的隔牆，裝上玻璃窗。儘管北京定不到那種

    大尺寸的厚玻璃，但是加上木頭窗框的小玻璃也夠了。廚房裡全部換上他從蜀省帶過來的不鏽鋼廚具，廚雜。-一眼看過去，那是明明亮亮的晃人眼。當然，

    天然氣灶沒有過來，還是燒煤的，不過也無所謂，孫旭學徒就是在煤灶上學的，不手生。

    每一個食客 一進孫記大門就可以透過玻璃看見廚房裡面的全景。那一-水兒的不鏽鋼傢伙，那叫一個新鮮。在蜀省，明廚亮灶可以說是標配了，但是現在

    沒有啊!很快有一些人就懷著各種各樣的目的整天趴窗戶後邊看孫旭兄弟倆炒菜。孫旭呢也不管那麼多，只管幹他的活兒，他手藝還是過硬的，遇到觀眾有

    問題的時候，他婆娘就主動過來解釋。就這樣，不長的時間，明廚亮灶就風靡- -時，食客盈門]。

    孫記在開國大典的時候，生意達到最高峰，三百多平的門店，一天營業額就超過了一萬五千千元，僱傭人員也達到十人之多。生意紅火，孫旭腦子就活

    了。 開國大典第 二週，他從老家又叫過來了四個廚師，又把店後面的- -間院子租下來，讓小舅子帶著兩個師傅在後 廚忙活，他自己帶著兩人把院子收拾出來，按照蜀省的標準進行了一遍裝修。做成一個小型食品廠。然後孫旭忐忑不安的去了北京西城區工商局，登記註冊了一個餐飲連鎖公司以及一個食品加工

    廠。同時向工商局同志詢問他想開連鎖店行不行。誰成想，人家工商局的同志一聽就拿出來一個管理條例給他看，問他要不要現在做特許經營備案。孫旭一

    聽那是喜出望外，趕緊把備案一做。細打聽之下才知道，中央知道會有蜀省人出來創業開店，什麼工商管理，質量監督，稅務登記等-系列流程早都下發

    了， 只不過實踐之中， 他是第一個而已。

    兩天後，工商，市場監督，稅務等部門組成聯合審查組就上門了。帶頭的組長也是蜀省人，是樂山市的一個市場監督管理局的副局長，外派到北京來指

    導工作的。這個同志帶著北京當地同志把孫旭餐廳和工廠的裡裡外外走了三四遍，每一個細節對照條例辦法，詳細講解書面語在實際中是什麼樣的。孫旭大

    受感染，也化身老師，向各位檢查組成員示範商戶可能採取的糊弄檢查的一些手段和檢查辦法。這些也是孫旭之前與綿陽市場監管局長期鬥智鬥勇的經驗總

    結。孫旭的表現得到所有人的一致稱讚。檢查完畢，就在他的車間裡當場向他頒發了食品生產許可證，食品流通許可證，特許經營備案證，商標註冊受理

    證。臨了，煙都沒有接他一支。

    2月15日，孫記餐飲連鎖公司，孫記食品加工廠兩塊牌子掛在了院子大門上，這裡和門店大門是剛好反方向的。孫旭就帶著兩個蜀省師傅，八個幫工開

    始在廠裡生產門店常用底料，比如魚香料什麼的。還有翹腳牛肉的沾汁料。之前這些工作都是店裡晚上打烊以後乾的活兒，現在放工廠做。然後每月十五號

    就向西城市場監管局送一次樣，明天的產品也留樣至少- -禮拜。遵紀守法是必須的。

    而店裡呢，從這天開始，也掛.上了歡迎加盟的牌子。當天就有人詢問孫旭婆娘什麼叫加盟。孫旭婆娘就遞給人家一張宣傳單。上面寫的是， 如果尊駕覺

    得孫記川菜館生意可以，也想開這麼一家店，那麼就可以加盟孫記餐飲公司，成為他們的連鎖門店，孫記會手把手的教