第300章 天下至味，名不虛傳。

    第二天一早，陳晨動身起程。

    孟廣發把他送到屯口，往他手裡塞了一布袋山貨，榛子、幹蘑菇、一小卷黑木耳，說路上墊吧。

    栓柱腰還沒好利索，扶著牆，一瘸一拐地也趕了來。

    先前那股子毛躁勁兒沒了，他紅著臉，搓著手，憋了半天，才悶悶地道了聲謝，謝陳晨救了他一條命。

    “開春，雪化透了，”孟廣發又提了一句，“再來關東，就來尋我，帶你起棒槌去。”

    “一定。”陳晨應下。

    吳老闆的爬犁等在屯外。

    陳晨上了爬犁，回頭望了一眼，煙囪裡頭的炊煙，雪地裡頭幾個送行的人影，一點一點遠了。

    爬犁出了山，換了汽車，又換火車。

    來時走了兩天的路，回去也走了兩天，到瓦房店，仍舊住進了那家招待所。

    崔師傅那頭打聽過了，發軸承的車皮，還得再等幾日。

    正事沒誤，陳晨樂得清閒。

    安頓下來，他心裡頭惦記的是那四隻熊掌。

    夜裡頭，他進了空間，把熊掌取出來看，四隻掌，又厚又大，毛還在，腥氣也重。

    真要弄出味來，他這才咂摸過味來，不是件容易事。

    熊掌帶毛難褪，腥臊難去，光這發制的頭一道關，就有講究。

    往後吊湯、煨制、收汁，火候上的門道，更是深不見底。

    他前世，只在書本里、在旁人嘴裡，聽過熊掌的名頭，真要上手，兩眼一抹黑。

    胡亂糟踐了，可惜了這難得的好東西。

    得尋個會做的。

    陳晨尋思，眼下城里頭，真會做熊掌這一手的，怕是隻剩早年大館子、官府廚房裡頭出來的老師傅了。

    頭一樁，是打聽。

    他先問了崔師傅，又問招待所管事的，末了踅摸到城裡頭一家國營飯店。

    困難這幾年，像樣的館子，合營的合營，關張的關張，掌大勺的老師傅，散的散，改行的改行，會做硬菜的人很難尋。

    飯店的人，給他薦了一個。

    說後廚有位劉師傅，老手藝，山珍海味沒有不會的。

    陳晨尋去。

    劉師傅四十來歲，油光滿面，一聽有人來請教熊掌，話頭立馬就上來了，海參鮑魚、熊掌駝峰，說得天花亂墜。

    陳晨聽了一會兒，心裡頭有了數。

    這位張口閉口的，全是些唬外行的虛詞，問到熊掌發制頭一道怎麼褪毛、怎麼去那股子腥臊，他支支吾吾，顛三倒四，說不周全。

    陳晨自個兒雖不會做，門道卻懂。

    他聽得出，這是個徒有虛名、拿大話撐場面的。

    客氣了幾句，別過。

    正經的門路，是從飯店一個上了歲數的老食客嘴裡頭，七拐八繞，才打聽著的。

    老食客壓著嗓子告訴他，真要論熊掌，城裡頭，得數高師傅。

    早年，高師傅在奉天聚賓樓掌頭勺，滿漢全席的硬菜，沒有他不拿手的，熊掌、海參，是他的看家活。

    後來館子合了營，高師傅成分不好，早年伺候過舊社會的老爺，給旗人家做過席，這幾年，沒人敢用，也沒人敢請，賦閒在城西一處小院，病病歪歪，潦倒著呢，平日裡，也不大見人。

    陳晨記下了地方，第二天，尋了去。

    城西的小院，破敗得很。院牆塌了半截，屋門的漆皮剝落，窗戶紙破了好幾個洞，拿舊報紙糊著。

    陳晨叩了門。

    半晌，裡頭才有人應。

    高師傅比陳晨想的還要老，頭髮花白，臉瘦得脫了形，半披著一件打補丁的舊棉遥婚_門，先咳嗽了一陣。

    屋裡頭陰冷，沒生火，一張破桌，一鋪涼炕，再沒什麼像樣的東西。

    一個早年掌頭勺、見過大世面的人，落到這步田地。

    “您是高師傅？”陳晨拱了拱手，客客氣氣，說明了來意，說久聞他的手藝，特來請教熊掌的做法。

    高師傅的臉，立時就沉了下來。

    “熊掌？”老頭連連擺手，往後退，“沒有的事，你尋錯門了，我一個糟老頭子，病秧子，啥也不會，請回吧。”

    他這是怕事。

    這年頭，一個外鄉來的生人，張口就是熊掌。

    熊掌金貴、來路敏感，又是早年大戶老爺桌上的吃食。

    他這成分，給個不相干的人做這個，傳揚出去，擔待不起。

    陳晨把著門不走。

    “後生，聽老頭一句勸。”高師傅往外推他，話裡頭帶出幾分涼，幾分倔，“這手藝是舊社會的糟粕，伺候剝削階級的玩意兒，沒人待見了，你另請高明去吧。”

    話說到這份上，是下了逐客令。

    陳晨沒走，