味。”

    他客观地评价着，然后话锋微转。

    “不过————火候的控制上，可能有一点点不均匀，导致香气的前段和后段衔接不够平滑，尾韵稍微有点杂。但总的来说，这万隆咖啡确实不错，很有特色，品质对得起一流”的评价。”

    姜梨对咖啡的了解不如秦洛深，但她也能感觉出这杯咖啡味道醇厚，香气特别，比一般商业咖啡店的流水线产品好喝不少。

    她点头附和。

    “恩，我也觉得挺好喝的，很香。就是————”

    她环顾了一下冷清的店面，压低声音。

    “这么好的咖啡，为什么店里生意这么不好？整条街好象都挺箫条的。

    秦洛闻言，笑了笑，声音并未刻意压低，带着一种业内人士的了然。

    “咖啡豆好，只是基础。就象做菜，给你顶级的食材，不同的厨师做出来也是天差地别。再好的豆子，如果冲泡的人心思不在这上面，或者技艺火候不到家。

    最后呈现出来的味道，可能连豆子本身三成的功力都发挥不出来，那可不就白瞎了么？而且，酒香也怕巷子深，好的东西，也得会经营，懂的人才会来。”

    他这话说得随意，本是和姜梨闲聊，分析这箫条景象的可能原因。但因为店里实在安静，他们的谈话声，不可避免地清淅传到了正在吧台后看似发呆、实则也竖着耳朵的马昭耳中。

    尤其是秦洛那句“如果冲泡的人心思不在这上面————白瞎了”，象一根针，猛地刺中了马昭某根敏感的神经。

    他原本有些涣散、忧郁的眼神瞬间聚焦，眉头拧起，脸上那副平淡无波的表情被一股突如其来的怒意和不服气取代。

    他猛地从吧台后站起身，几步就走到秦洛和姜梨的桌边，双手撑在桌沿，身体微微前倾，盯着秦洛，语气硬邦邦地，带着压抑的火气。

    “你说谁不懂咖啡？说谁心思不在上面白瞎了好豆子？”

    这突如其来的质问让姜梨吓了一跳，下意识地往秦洛身边靠了靠。秦洛却显得很平静，他放下手中的咖啡杯，抬眼迎上马昭带着血丝和怒意的目光，语气依旧平稳，甚至带着点审视。

    “我说的是事实。老板，你这杯手冲万隆，豆子的炭烧香和焦糖感是出来了，但水温偏高了一点，冲煮时间也略短，导致萃取不足，中段的醇厚度没完全出来，尾段的杂味反而被带出来了。

    最重要的是————”

    秦洛顿了顿，目光直视着马昭的眼睛。

    “咖啡是有情绪”的。你冲煮的时候，带着什么样的心情，专注还是敷衍，热爱还是厌倦，其实都会微妙地影响水流、时间、甚至你对待每一个步骤的态度，最终体现在这杯咖啡的味道里。