。看花容易绣花难，这话不假。他推磨光使蛮劲，顾了推磨就顾不上加水；王一梅却懂得用腰劲、腿劲，手眼配合，推磨加水两不误。

    磨了有小半个时辰，一升豆子磨完了。料斗里最后一点豆子混着水下去，磨盘又空转了几圈，把残余的豆浆都碾出来。桶里积了大半桶豆浆，乳白色，细腻，散发着生豆子的腥气。

    王一梅额头出了层细汗，她用袖子抹了抹，问：“下一步咋弄？”

    “过滤。”丁冬九说。

    那块加厚的白麻布王一梅已经洗得干干净净，四个角上缝着麻绳。两根木棍交叉着绑成个“十”字架，又把滤布的四个角分别系在木棍的四头，这样滤布就张开成了个方形的兜，底下悬空。滤布离桶底有一尺来高，好让滤下去的豆浆有地方流。

    王一梅一瓢一瓢把磨好的豆浆糊舀进布里。丁冬九扶着十字架来回摇晃，白花花的豆浆从滤布布眼漏下去，哗哗地落进木桶里。摇了七八下，豆浆流慢了，她又舀了一瓢温水浇上去冲冲豆渣，再摇。等豆浆流干了，他收拢布角，双手攥紧，使劲拧，像拧湿衣服一样。豆渣团成一个硬疙瘩，贴在布底。

    丁冬九把滤布取下来，把豆渣倒进个瓦盆里，“这豆渣别扔，”丁冬九说，“能喂鸡，也能掺点面烙饼子，有点豆香。”滤布要马上洗出来不然眼堵了下次不好用了。

    王一梅点点头，拿块湿布盖在瓦盆上，把豆渣放在阴凉处。

    再看滤好的豆浆，在桶里静静躺着，有小半桶，乳白色，细腻，没一点渣。对着光看，豆浆清亮亮的，闻着还是那股生豆子味。

    丁冬九点点头：“滤得干净，没渣了。”

    王一梅也凑过来看，脸上露出点笑：“这豆浆看着就好。”

    “咱磨得细，滤得净。”丁冬九说着，心里踏实了些。磨豆腐这活儿，磨和滤是关键，这两步做好了，后头的就顺了。

    下一步是煮豆浆。丁冬九把滤好的豆浆倒进大铁锅里，架火烧。豆浆一热，表面就浮起一层白沫，他用勺子小心地撇掉。沫子撇干净，豆浆渐渐滚了，咕嘟咕嘟冒泡。

    “得煮透，不然有毒。”丁冬九对王一梅说。他记得清楚，生豆浆里有皂甙，不煮熟喝了会中毒。他让豆浆滚了好几分钟，直到那股生豆子味没了，换成熟豆浆的浓香。

    煮好了，他舀出一大碗，又捏了一小撮粗黄糖——家里就那么点糖，平时舍不得吃。糖撒进热豆浆里，搅化了。

    “来，都尝尝。”丁冬九把碗端到堂屋。

    一家人围着桌子。丁成眼巴巴看着，丁冬九先给他倒了一小碗。小孩吹了吹，小心地喝了一口，眼睛眯起来：“甜！香！”

    胡氏和丁传根也各倒了一碗。胡氏小口喝着，点头：“是香，比豆子粥香。”

    丁传根没说话，可喝得慢，像是在品。喝完一碗，他又倒了一碗。

    丁冬九自己也喝了一碗。热豆浆下肚，暖乎乎的，豆香混着糖的甜，醇厚顺滑。是好喝，比前世那些加了香精的豆浆好喝多了。

    喝完豆浆，该点豆腐了。他开始准备石膏水。丁冬九让王一梅把豆浆重新烧开，然后晾着，他去处理石膏。他用锤子轻轻一敲，石膏块就碎了，变成小颗粒。倒进石臼里，用石杵慢慢捣。煨过的石膏好捣，没几下就捣成了细粉，雪白雪白的，像面粉。

    捣好了，该量石膏粉了。这得有准头，少了点不成豆腐，多了豆腐发苦发硬。丁冬九想起前世看那些古法视频，里头提过古代中医量药的法子，叫“钱匕”——“匕”是勺子，“钱”就是重量。一枚铜钱平铺一勺粉，凹槽里那些粉末，大概就是一钱的重量。

    他翻出个新铜钱——是前些天卖须笼收的，还没花出去，边缘齐整，没磨损。用铜钱当作小勺子，舀起石膏粉，用一根筷子，把铜钱表面的粉末刮平，铜钱凹坑里平平地铺满的那一层粉，这就差不多是一钱。再来一遍，分一半，一钱半石膏粉，齐了。

    王一梅在旁边看的大气不敢喘。

    他把熟石膏粉倒进碗里，加了一点水，用筷子使劲搅。碗里的白浆咕嘟咕嘟冒着小泡，手摸着碗底发烫。他又加了半瓢凉水，搅匀，成了一碗乳白色的浑水。“快，趁热用！”他端着碗走到灶台边。

    豆浆此时晾的差不多了，他试了不烫手了，丁冬九用勺子舀了点石膏水——只舀上层的清液，底下的渣不要。慢慢往豆浆里加，一边加一边用筷子轻轻搅。

    豆浆慢慢起了变化。原先好好的浆液，开始出现絮状物，像云朵，又像棉絮，一点点聚集，浮在清汤里。丁冬九心里一喜，沉住气慢慢加，豆花凝结得均匀，絮状物细腻，清汤是清的，不浑。他尝了尝点出的豆花，嫩，滑，没苦味，也没石膏的涩味。

    “运气不错。”他心想。

    豆浆在搅动中慢慢凝固，从液态变成豆花，浮浮沉沉的。搅了一会儿，他停下，盖上盖子，等。

    屋里静悄悄的。一家人都没说话，眼睛都盯着