第十章豆腐出箱

    天还没亮透，丁冬九就听见外头有动静。他睁开眼，屋里还灰蒙蒙的，窗纸透进一点青白的光。是爹起来了，在院子里走动，脚步声很轻，像是怕吵着人。

    丁冬九也坐起来，穿衣裳。王一梅还睡着，侧着身子，呼吸均匀。他轻手轻脚下炕，推门出去。

    丁传根正在院子里背着手转悠，看见儿子出来，愣了一下：“你咋也起这么早？”

    “听见您起来了，”丁冬九说，“爹，您今儿咋起这么早？”

    胡氏从东屋出来，端着个尿盆要去茅房，听见这话笑起来：“你爹啊，半夜就醒了，点着油灯去西屋，绕着那石磨转了三圈，摸摸这摸摸那的，像看新媳妇似的。”

    丁传根被说得不好意思，干咳两声：“瞎说啥，我那是……那是看看磨安得稳不稳。”

    胡氏笑着去倒尿盆了。丁冬九也笑了，这老爹，是真把那石磨当宝贝了。

    “爹，木匣子打好了没？”丁冬九问。

    “好了，昨儿就捎信儿说好了，我这就去取。”丁传根说着，背着手往外走，脚步轻快，腰板都比平时直了些。

    丁冬九转身去了灶房。他先看墙角那个竹篮子——轻轻掀开湿布，往里瞅。菌丝又长多了，白绒绒的，密密麻麻连成一片，像铺了层薄棉花。有些地方菌丝厚，结成了小团，看着就喜人。

    成了，成功路上又进一步。他盖好布，又在布上洒了点水。心里高兴，这蘑菇要是种成了，家里菜又多一样。

    胡氏倒完尿盆回来，丁冬九对她说：“娘，蘑菇菌丝长得好，多亏您天天给洒水，保湿做得好。”

    胡氏脸上笑开了花：“我就按你说的，早晚弹点水，不干不潮的。我儿说咋弄就咋弄，错不了。”

    丁冬九也笑了。这老太太，实诚。

    他去看昨晚泡的豆子。王一梅泡了一升黄豆，在个大陶盆里。豆子泡了一夜，胀开了，圆鼓鼓的，捏一颗在手里，轻轻一掐，豆子就分成两瓣，里头的心也软了。

    “泡好了。”丁冬九自语，把豆子捞出来，倒进洗干净的盆里。又去井边打了桶清水，把豆子淘洗两遍。再去西屋看看昨天弄的吊架，洗了几个得用的盆盆罐罐。刷了一个桶，他合计要是能行还得添两个新木桶。他又去看烧好的石膏，石膏是昨天在县城买的，一些大小不一的碎块，带点半透明的白，硬邦邦的。这东西生着不能用，得烧过才行。

    昨儿个他就用个小陶罐装了几块石膏，包好拿小瓷碗扣好绑紧，埋在灶膛的余火余烬里煨了一夜。早晨王一梅已经给他扒拉出来放一边了。

    丁冬九早想到了这茬，他小心地倒出里头煨过的石膏块——颜色变了，从半透明白变成了纯白，有些地方还泛着灰，摸着比原来脆了，他合计一会儿碾碎用。

    这时候，丁传根回来了，手里提着个木匣子。匣子是松木打的，一尺半见方，三寸来高，四边刨得光滑，没毛刺。匣子底是活动的，能抽出来，四周和底板上都钻了小孔，是漏水用的。

    “看看，中不？”丁传根把木匣子递给儿子。

    丁冬九接过，仔细看。做工不错，结实，孔钻得匀。他点点头：“中，好着哩。”

    他把木匣子拿到西屋，放在磨架子旁边的条凳上。又去灶房把泡好的豆子提来，倒进磨盘上的料斗里。料斗是木头打的，像个漏斗，豆子从里头漏下去，正好流进磨眼里。旁边还备了个葫芦瓢，瓢里盛着清水。

    “开始吧。”丁冬九说。

    他握住磨杆，用力一推。磨盘沉，一开始推得费劲，可转起来就顺了。石磨隆隆响，豆子从料斗漏下去，被磨盘碾碎。他一边推，一边用葫芦瓢舀了半瓢水，顺着料斗边慢慢浇下去。清水混着豆子，一起流进磨眼。

    水不能多，也不能少。多了，磨出来的豆浆稀，点豆腐不成形；少了，豆子磨不细，出浆少，豆渣里剩的蛋白质多，浪费。丁冬九记得那些视频里说的，干豆子和水的比例大概是一比五到一比六，可那是总水量，磨的时候得一点一点加。

    乳白色的豆浆从磨缝里流出来，滴进下头接着的木桶里。起初流得慢，稀稀拉拉的，随着水加进去，豆浆流得顺畅了，颜色也越发白了。

    丁冬九推了十几圈，胳膊就酸了。这活儿累人，不光要用力推磨，还得顾着加水，他有点喘气。

    王一梅过来了，系着围裙，袖子挽到胳膊肘：“你歇着，我来。”

    她接过磨杆，试了试，开始推。女人劲儿小，可她会用巧劲，身子随着磨杆转，一下是一下，不急不慢。左手推磨，右手拿着瓢，看准时候就加点水。水加得匀，不多不少，刚好让豆子磨得细腻，又不至于太稀。

    磨盘在她手里转得均匀，隆隆的声音有了节奏。豆浆从磨缝里流出来，连绵不断，像条乳白色的小溪，哗哗地流进木桶里。豆渣留在磨盘上，细细的，黄白色。

    丁冬九在旁边看着，心里服气