用碱面子强。”

    这话说得客气，却也划清了界限：蘑菇可以收，胰子皂这种“小玩意儿”，醉仙楼看不上，但可以帮忙问问下头人要不要。既给了面子，又撇清了关系，不至于跟“章记”那样的可能存在的势力冲突。

    丁冬九心里明镜似的，赶紧拱手：“多谢唐掌柜体谅！蘑菇有了，一定先往您这儿送。胰子皂就是自家瞎弄的，不敢登大雅之堂。”

    正事谈完，气氛轻松不少。唐掌柜叫了庞师傅进来，吩咐道：“庞师傅，丁兄弟这蘑菇不错，你看着能用多少，按市价收了。往后丁兄弟再有，只要成色好，咱们优先要。”

    唐掌柜喊了庞师傅进来，吩咐道：“庞师傅，丁兄弟这蘑菇不错，你看看灶上能用多少，按市价收了便是。往后丁兄弟再有这样成色的鲜货，只要合适，咱们醉仙楼优先要。”

    庞师傅应了，领着丁冬九回到后厨。他看了看背篓里剩下的蘑菇，琢磨了一下，对丁冬九说：“丁老弟，这蘑菇是好，可眼下也不是吃蘑菇大菜的时节，用量有限。我先要个十斤，试着添两道时鲜菜，你看如何？”

    丁冬九点头：“行，听庞师傅安排。”他顿了顿，像是忽然想起什么，又带着点回忆的神色说道：“庞师傅，这平菇除了炒炖，还有个吃法，我当年跟着校官跑腿时，见他们喝酒用过——炸蘑菇。选肉厚些的，撕成小条，洗净攥干水，裹一层薄薄的糊（用鸡蛋和面粉，或者就单用面粉水），下油锅炸到金黄酥脆，捞出来趁热撒上细细的椒盐。那口感，外酥里嫩，鲜香满口，最适合下酒。校官当时赏了我一小口，那滋味……记到现在。”

    庞师傅听着，眼睛渐渐亮了。他是厨子，一听这做法就知道有门道。炸蘑菇，费油，可做好了是真出彩，尤其是下酒菜，要的就是个香口。他再看丁冬九，心里那点奇怪的感觉又冒出来了。这人明明一副老实巴交的庄稼汉模样，腿还不利索，可说起这些吃食门道，又像是真见过些世面。难道真如唐掌柜所说，是军中历练过的缘故？

    “炸蘑菇？这做法倒是新鲜。”庞师傅来了兴致，也不急着称蘑菇了，招手叫来个打下手的徒弟，“去，按丁老弟说的，选几朵厚的，洗净撕了，调点面糊，我试试。”

    徒弟手脚麻利，不一会儿就准备妥当。庞师傅亲自掌勺，热了半锅油，将裹了薄薄面糊的蘑菇条下锅。刺啦声中，蘑菇条在油锅里翻滚，迅速膨胀，变成诱人的金黄色。捞出来控了油，撒上现磨的椒盐，一股混合了油脂焦香、蘑菇鲜香和椒盐辛香的奇特味道就飘了出来。

    庞师傅自己先尝了一根，咔嚓一声，外壳酥脆，里面的蘑菇肉却还保留着汁水，又鲜又嫩，椒盐的咸香恰到好处地激发了蘑菇的本味。他眼睛一亮，连连点头：“妙！这个好！下酒绝了！比油炸花生米有吃头！”

    他转身对丁冬九竖起大拇指：“丁老弟，你是这个！这法子好！”又看看剩下的蘑菇，干脆道：“十斤怕是不够了。这样，剩下的我全要了！有多少算多少！”

    最后上秤一称，连背篓里的一起，总共二十二斤半。按二十文一斤算，正好四百五十文。

    庞师傅让伙计取钱。丁冬九接过那沉甸甸的四串多铜钱，却没有立刻收起来。他拿出零头整整五十文，双手捧着，诚恳地递到庞师傅面前。

    “庞师傅，”丁冬九脸上带着憨厚又真诚的笑，“今天多亏您引荐，唐掌柜才肯收这蘑菇。本来您只要十斤，结果全要了，省了我再跑腿找别家。这点小意思，请您和几位帮忙的伙计喝碗酒，解解乏。以后我这儿要是再有点稀罕东西，还得麻烦您多费心掌掌眼。”

    庞师傅看着递到眼前的五十文钱，又看看丁冬九那张朴实甚至有点木讷的脸，心里头一次对这个“瘸腿的乡下卖豆腐的”生出了点不同的看法。这人，不简单啊。东西好，会来事儿，懂规矩，知道打点，话也说得漂亮，让人听着舒服。这哪是一般泥腿子庄稼汉能有的章法？

    他哈哈一笑，这回是真心实意地笑了，也没客气，接过那五十文钱，顺手就拍在了旁边一个墩实的伙计手里：“听见没？丁叔请你们喝酒！还不谢谢丁叔！”

    那伙计和旁边几个打下手的都眉开眼笑，连忙道谢。庞师傅这才对丁冬九道：“丁老弟，你太客气了！往后有啥好玩意儿，放心往我这儿送，只要东西好，价钱上亏不了你！咱打交道也不是一回两回了，你办事，我放心！”

    这话说得就比刚才热络亲近多了。丁冬九也笑着道了谢，这才把剩下的四百文仔细收好。他知道，这五十文花得值。不光是为了今天的蘑菇，更是为了往后长久的交道。在醉仙楼后厨，庞师傅这个管事的灶头，有时候比掌柜的说话还管用。

    买卖做完，丁冬九背着空背篓走出醉仙楼。怀揣着卖蘑菇得来的五百文巨款（顺来居一百文，醉仙楼四百文），他本该高兴，可心情却有些复杂，甚至有点沉甸甸的。

    挣点钱，太不容易了。不仅要辛苦劳作，琢磨手艺，还要应对各种盘问和猜忌。在唐掌柜那样的人物