火弱一点，他马上添柴。

    陈宇凡看了一眼锅面，又看了看何雨柱，心里还算满意。

    能守住几个小时不走神，这说明何雨柱是真把这道菜放在心上了。

    “行了，今天先到这里。”

    陈宇凡把火压住，“这锅汤已经成了原汤，后面的步骤明天再做。”

    何雨柱下意识看了一眼锅。

    “师父，不接着做吗？”

    “汤不怕放。”

    陈宇凡说道：“明天正好休息，你一早过来，继续学后面的东西。”

    何雨柱这才点头。

    他其实还想继续看。

    可师父既然这么安排，肯定有道理。

    “那我明早过来。”

    “别太早。”

    陈宇凡看了他一眼，“大清早就来敲门，别吵着家里人休息。”

    何雨柱赶紧说道：“明白，我等吃完早饭再来。”

    他说完，又忍不住看了锅一眼。

    今天这一晚上，他只是看了一锅原汤，就觉得自己学了不少东西。

    可他也知道，开水白菜真正厉害的地方，还在后面。

    .......................

    第二天一早，何雨柱天没亮就醒了。

    他躺在炕上，翻来覆去睡不着。

    冉秋叶被他弄醒，迷迷糊糊问道：“你怎么醒这么早？”

    何雨柱压低声音。

    “没事，你再睡会儿。我就是有点惦记师父那锅汤。”

    冉秋叶听完，忍不住笑了一下。

    她也不再劝。

    何雨柱这种状态，她这几个月已经见过不少次。

    只要一碰到厨艺上的关键东西，他整个人就特别认真。

    何雨柱起床后，先烧水，做早饭，又把屋里收拾了一遍。

    他心里急，可没敢马上去后院。

    师父昨天说了，别太早。

    他就硬是等到八点多，估摸陈家已经吃完早饭，才拿着本子去了后院。

    陈宇凡正在厨房里检查锅。

    听到敲门声，他不用看都知道是谁。

    “进来吧。”

    何雨柱推门进来，脸上还带着压不住的期待。

    “师父，我来了。”

    “来得不算早。”

    陈宇凡随口说了一句。

    何雨柱嘿嘿笑了笑。

    “我五点多就醒了，没敢来。”

    陈宇凡看了他一眼。

    这小子心里装着事，倒是越来越守规矩了。

    昨天那锅汤还摆在厨房里。

    何雨柱走近一看，心里却有点愣。

    这锅原汤和他记忆中的开水白菜完全不是一回事。

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    汤色并不清亮。

    上面还能看到细碎浮油，汤底也有浑浊感。

    虽然味道很香，可看起来更像一锅高级老汤。

    何雨柱忍不住问道：“师父，这汤要怎么变成开水白菜那种清汤？”

    这正是他想不明白的地方。

    明明是鸡鸭火腿干贝熬出来的汤，怎么可能最后干净到看不见杂质？

    陈宇凡没有急着回答。

    “别急。”

    他说道：“前面炖汤，只是基础。真正难的在后面。”

    何雨柱立刻闭嘴。

    他知道，今天才是重头。

    陈宇凡把提前准备好的鸡胸肉和瘦肉拿出来。

    肉都很新鲜，筋膜也修得很干净。

    “把这些剁成肉茸。”

    陈宇凡说道：“越细越好。不能有粗颗粒。”

    何雨柱马上洗手上案。

    他先把鸡胸肉切薄，再切丝，最后反复剁。

    刀声很稳。

    陈宇凡站在旁边看着，没有急着插手。

    何雨柱的刀工已经不差。

    尤其这段时间练菜多，手上控制比以前细了不少。

    鸡胸肉剁完，又换瘦肉。

    何雨柱剁得很认真，不时用刀背压一压，把粗的地方重新收回来。

    足足忙了好一阵，两份肉茸才算达标。

    陈宇凡伸手捻了一点，看了看细腻程度。

    “还行。”

    何雨柱心里一松。

    能从师父嘴里听到还行，已经不容易了。

    陈宇凡把肉茸分开装进两个碗里，又加了少量清水，慢慢调开。

    “接下来这一步，叫扫汤。”

    何雨柱听到这个名字，明显愣住。