铁锅烧热，下入两斤猪油化开，油温三成热，拿出他的红木炒瓢舀起小半瓢鸡浆，一手把着炒锅向自己方向倾斜，将鸡浆稳而快倒向高的那一方锅边，迅速将锅向外倾斜，锅内热油荡漾，将鸡浆浪下成鸡片。这是锅与瓢的精妙配合，对油温的把控要求极高，浓稠的鸡浆在下落过程中被荡漾的热油推散成片，然后缓缓上浮，一片状若芙蓉花瓣的鸡片就成了。方逸飞就在旁边看着，瞧见那一片完美的鸡片上浮时，眼睛瞬间亮了起来，嘴巴都不自觉地微微张开，有些震惊地看着周砚。不是！

    兄弟，你真会啊？

    这鸡片冲的也太完美了吧？！

    方逸飞不会做芙蓉鸡片，但真见过猪跑，就周砚做的这块鸡片，那可太优雅了，随便拚一拚，那就是一朵芙蓉花啊。他也没想到，本来是想着趁着这个机会带周砚这个孔派新门面来蓉城见见世面，让他感受一下高级别厨师竞赛的氛围。没想到啊，周砚竟然会成为胜负手。

    这个被他喊来打下手的师侄，成他大腿了！

    周砚手上动作不停，一瓢接一瓢的往锅里下入鸡浆，待到三四片的时候，拿炒瓢捞出，放到旁边接了温水的盆中。芙蓉鸡片是一道清新淡雅的菜，油炸之后，必须要用清水先漂去油质，然后再用清汤漂两道方才算成功。“周砚这是用冲的方式做鸡片啊？这动作看起来相当熟练啊！”丁堰惊讶道。

    “这还是今天第一位用冲的方式做鸡片呢，我看看。”林家治已经坐不住了，起身往灶前走去。“我也看看，这小伙子不得了哦，连鸡片都会冲。”齐兴生快步跟上，江岳也是跟着起身。一会功夫，灶前已经围满了评委。

    方逸飞连忙把嘴巴闭上，脸上的震惊表情无缝切换为欣慰，微微点头道：“嗯，不错，继续保持哈，不要因为别个影响了自己的节奏。”“要得，谢师伯教诲。”周砚咬着嘴皮，把跟瑶瑶分别的场景又回想了一遍，才忍住没在众人面前笑出来。冲鸡片的动作已经刻在肌肉记忆里，想失误都很难。

    一片接一片的鸡片从油锅中浮起，然后装到一旁的汤锅之中。

    “这鸡片冲的好哦！一片一片，大小、薄厚、形状都很匀净，颜色漂亮，真如芙蓉花瓣一样。”“这个形确实浪的漂亮，就跟真的花瓣一样，中间稍厚，边缘又稍薄，特别自然的起伏，这手艺太好了。”一众评委看得也是噎喷称奇，看向周砚的目光都不同了。

    这小伙子，水平不是一般的高啊！

    “冲”鸡片这是传统手艺，对厨师的水平要求很高，稍不注意就会出现形状各异，不受把控的情况。宴席成菜是有形状要求的，比赛更是对可控性要求极高。

    所以曹明和郭大伟，一个选择摊鸡片，一个选择蒸鸡片，求的就是一个“稳”字。

    反倒是在场年纪最小的周砚，凭借着一手高超的“冲”鸡片技艺，浪出了一片片漂亮的鸡片。这反差，着实出乎了一众评委的预料。

    鸡片都制好了，这道芙蓉鸡片可以说已经做好了八成。

    众评委看着周砚和方逸飞，表情变得有些微妙。

    这帮厨是不是帮的有点多啊？

    哪有帮厨上来眶一顿干，把菜给做出来的啊？

    从锤茸开始，调浆、冲鸡片，这道芙蓉鸡片只差最后一道烩制工序了，而那道工序可以说是整道菜中最简单的步骤。方逸飞脸不红心不跳，那边已经把鱼裹上面糊了，走过来看着周砚冲好的鸡片点头道：“嗯，很好，这个鸡片冲的有我的风采。”“都是师伯指点的好。”周砚连忙说道。

    他们俩这一唱一和，把评委们到了嘴边的话又给堵了回去。

    规则是可以带个二十五岁以下的帮厨，至于怎么帮，帮到哪一个步骤为止，饮食公司并没有提前做限制。毕竟二十五岁以下的厨师，一般都是三级厨师，这种级别的比赛也就是负责当墩子和打荷，打打下手。比如丁泽和郭飞他们三个，杀鸡、杀鸭、杀鱼、剥蒜、切姜，干点这些活，感受一下比赛氛围，为以后参加一些青年厨师比赛积累经验，上场不至于紧张。然后

    周砚直接参赛了？

    今天这道芙蓉鸡片，说是周砚做的也不为过。

    其他三位参赛的厨师表情也有点古怪，这种情况，确实有点出人意料。

    宋涛看着孙闻，一脸认真的问道：“小孙啊，你是不是有啥子事瞒着师父啊？其实你也会做芙蓉鸡片的对不对？”“啊？”孙闻愣住，有些窘迫地摆手：“师父，我真没这手艺，不然去年这全省第一就该是我了。”“埃”宋涛幽幽叹了口气，算是认命了。

    “不是这哥们也太厉害了吧？”郭飞完全震惊了，作为同龄人，他甚至还大两岁。

    可他现在连锤茸的资格都还没有拿到呢，人家连鸡片都冲出来了，还得到了评委们的一致好评。牛逼已经说累了的丁泽，看着郭飞宽慰道：“郭哥，没得事，咱们有时候得认清一个道理：人和人的差距，有时候比人和狗都大。”上回也不晓得是哪个拿这话宽慰他了，听