这些年吃过最好的老卤水，说是嘉州第一卤，一点都不夸张！”

    “卤牛肉也给我尝一块。”方逸飞说道。

    周砚见一众师叔伯都围过来了，索性拿了个盘子，把各式卤味都切了点，装了个拚盘，又一人发了一双筷子。其实除了方逸飞，其他人都吃过周砚做的卤味。

    就是看他吃了有点馋，也想来一块尝尝。

    “卤牛肉也巴适！”

    “卤肥肠才香哦！”

    “这么好的卤猪耳朵，就该配点酒，整点不嘛？”

    一盘份量不多的卤拚，把众人的酒虫都勾起来了，好在最后被孔庆峰给按住了。

    方逸飞看着周砚一脸认真道：“就这卤味手艺，带上这锅老卤水，不管去哪个大饭店，老板都要把你奉为座上宾，凉菜师傅里头工资最高的。”众人深以为然地点头，对方逸飞的说法表示认可。

    凉菜有很多，但卤菜绝对能占一席之地。

    就周砚做的这些卤菜的水准，随便一道都有资格单独成菜，而且凭借这样的味道，会得到客人的一致好评。水平确实相当高。

    “各位师叔伯过奖了。”周砚嘴角微微上扬，还是有点爽的。

    “周师在鱼洱门口开了个张记卤味，生意好得批爆，我还去买过两回，排起长队的。价格比店里贵点，但卤猪头肉和卤牛肉这些确实巴适得板，年夜饭添两个菜，老丈人吃了都夸我做得好。”王勉笑着说道。

    众人若有所思，似乎都有所启发。

    徒弟们眶眶切菜，周砚跟众师叔伯谈笑风生，阴阳怪气。

    周二娃的饭店后厨，倒是有种别样的和谐。

    卤好的鸭子沥干卤水放凉，周砚招呼肖磊上前炸鸭子。

    “数！周师，你还是要慎重点哦，这么好的鸭子，莫要让他糟蹋了。”方逸飞连忙开口道。“对！不能糊涂啊！”众人纷纷点头，表情中难掩焦急和心痛。

    “锤子！今天这樟茶鸭，我要让你们心服口服！”肖磊上前，先把油锅烧热，试了试油温之后，开始炸鸭子。樟茶鸭这道菜能难住肖磊两年，主要是因为他在腌和熏这两个步骤上，无法领会到菜谱的精髓。至于“炸”这道工序，经过一段时间的练习后，对他这个老师傅确实没难度。

    一群孔派厨师围着油锅，表情凝重中透着几分紧张。

    周砚也在边上看着，那天在荣乐园吃饭，他师父都把牛吹出去了，今天这两只樟茶鸭怎么也不能翻车噻。“差不多了，再炸就要老了。”周砚适时提醒道。

    肖磊心领神会，立马把鸭子从油锅里捞出来，挂起沥油。

    两只色泽金黄，泛着诱人油光的樟茶鸭，散发着诱人的香气。

    “不是，周师，你真会咽？还把石头给教会了！”方逸飞看着那两只樟茶鸭，表情古怪中带着一丝震惊。这樟茶鸭看着确实像模像样的，樟茶树叶的熏香和鸭肉的香气裹着卤香扑鼻而来，一闻味道就特别正。至于火候，这鸭子是他们看着炸的，都是老厨师，什么油温炸多久能出什么口感，心里都有数的。这樟茶鸭差不了！

    “真的假不了，假的真不了，等会鸭子上了桌，师伯再尝尝和荣乐园有几分像。”周砚微笑道，目光扫过。【一只完美的樟茶鸭】

    周砚转而招呼老罗道：“老罗师叔，芙蓉鸡片想不想学？”

    “芙蓉鸡片？”老罗闻言眼睛一亮，毫不犹豫地点头：“想！”

    周砚说道：“来，你先把那只鸡给我杀了，取鸡胸肉给我锤成鸡茸，就跟做雪花鸡淖一样。”“要得！”老罗去后院提了鸡就走了，雪花鸡淖他学的差不多了，芙蓉鸡片这道菜他少年时吃过一回。十二三岁的时候，他老汉儿带他拜访一位老厨师，他们两个一个做了一道雪花鸡淖，一个做了一道芙蓉鸡片，都是吃鸡不见鸡的典范，但成菜却完全不同。后来他老汉儿意外离世，那位老厨师也走了，他想学都没地方学。

    “周师还会做芙蓉鸡片啊？”众人闻言也是有些吃惊，这道菜可是川菜中相当有名的高档宴席菜，与雪花鸡淖相当。方逸飞笑了笑道：“不用怀疑，这次选拔赛，就抽到了芙蓉鸡片这道菜，要不是周师站了出来，力挽狂澜，我就要去四.川烹专当老师了，哪还能去纽约勇攀高楼。”

    众人若有所思，都知道周砚和肖磊前两天去了一趟蓉城，还给方逸飞打了下手，但没想到还有这样一回事。“方师伯太谦虚了，我也就是给他打打下手。”周砚笑道。

    众人闻言心头大概都有数了。

    虽然备菜人手充足，但周砚还是有不少活要自己做，比如烧菜、蒸菜，也是渐渐忙碌起来。众人就在边上看着，帮着烧烧火，主要还是围观周砚做菜。

    另一边，孔派四代弟子们正在围观曾安蓉处理猪肝，不时惊叹一声。

    “小曾展露的刀工，我觉得我不如她。”钟前进感慨道。

    “前进，你的感觉头一回这么准。”阿伟点头道。