“这台灶的火眼分布匀，进气量足，文火很稳。”

    江屹满意地点头，伸手关掉燃气。

    他转身走向后厨左侧的冷柜。

    江屹拉开保鲜层的门，准备拿出刚才买的蔬菜洗切。

    目光扫过冷柜内部时，江屹的动作微微停顿。

    在保鲜层的最里侧，放着一个透明的保鲜盒。

    盒子里装着昨天去买菜时顺手买的一只处理干净的土乌鸡。

    在保鲜盒旁边，还放着一个牛皮纸包，里面是他在同仁堂抓的党参、黄芪、白术等中药材。

    那是准备给沉清婉熬节气药膳用的 。

    昨晚买回来后放进冷柜，今天早上出门办执照和招牌的事，一直还没来得及处理。

    江屹看着乌鸡和药包，站在冷柜前停了两秒。

    药膳需要极长时间的文火慢炖。

    这对灶台文火的稳定性和新买的砂锅的受热性是一个极大的考验。

    如果火力中途不稳，或者砂锅传热不均匀，药膳的汤色和药效都会大打折扣。

    这是做私房药膳最忌讳的。

    江屹伸出手，将装有乌鸡的保鲜盒和中药包一起拿了出来，放在不锈钢操作台上。

    陈彪正靠在后厨的门框上，看到江屹拿出乌鸡，愣了一下。

    “江哥，你不是说今天试灶主要试猛火炒菜吗？

    怎么把这乌鸡拿出来了？”

    陈彪纳闷地问。

    “猛火灶的极限不仅是大火爆炒，还有长时间的文火控制。”

    江屹解开保鲜盒的盖子，取出那只乌鸡放入水池中。

    他打开水龙头。

    水流冲刷在乌鸡表面，洗去血水。

    “新灶和新砂锅需要磨合。”

    江屹关上水龙头，拿过几个干净的备菜碗，将牛皮纸包打开，挑出党参和黄芪。

    他拿起一把锋利的菜刀。

    “试灶的第一道菜，党参黄芪乌鸡汤。”