鲍卤要重新熬，XO酱也要熬。

    关键是粤菜厨房没个管事的，趁着阿生他们备料的功夫，他又去安排员工餐，然后和采购阿伯对单。

    一时间忙的脚不沾地。

    其他师傅也在关注着他的表现。

    虽然很忙，但明显能感觉到他能搞定这些事。

    “小刘，陈厨的卤水你记下了没？”趁着阿生去拿葱头的功夫，高师傅来到卤水边上。

    “看不懂，料子太多了。”小刘撇了撇嘴，不想搭理对方。

    “哼！他一个年轻人能教你什么，我就是看他卤水能不能用，万一砸锅了，耽误的可是大家的饭碗。”说完又回去了。

    他也没想着偷师，就是确定一下陈芝虎的水平而已。

    如果水平一般般，他会找个机会让他失误，然后顶替对方的总厨身份。

    但他丝毫没考虑到，哪怕汪总从外面请人都不会让他当总厨也是有原因的。

    .......

    中午，正在熬XO酱呢，汪总端着饭碗来到厨房。

    “熬出来了没？”他溜达到陈芝虎边上，看他正在搅拌锅里的料子有些好奇。

    “好了，不过现在吃香气不足，最好陈放一晚上。”看着筷子都伸过来了，他赶紧拦住，用味碟单独装了一份。

    特么的，这道酱最大的缺点就是下饭，每次熬XO酱都会被厨房小弟偷吃好多。

    汪总顾夹起一块带着火腿丝和干瑶柱丝的酱料送入嘴里。

    稍微一抿，香气迸发的瞬间他眼睛亮了。

    

    第8章 装盘的讲究

    “这是港式的做法？和利苑的有点像啊。”

    汪总作为餐饮人，利苑怎么可能没去吃过饭，那里的XO酱给他留下了深刻的印象，带着独特的香气。

    “差不多吧，我这个应该更香一点。”他含糊的说道。

    他手上的配方是千禧年之后再次更新的，由利苑行政总厨亲自调配尝试的秘方，肯定比现在的强。

    “我也觉得比利苑的香一点，等陈放一晚上效果更好，陈厨果然有本事。”他顺手捞了一瓢酱倒入碗里，溜溜哒走了。

    刘师傅和高师傅他们还在烧菜，不过也关注着这边。

    看到老板满意的眼神，他们心里有些疑窦，这个年轻人还会XO酱秘方？

    “阿生，记住多少？”一边做糖心鲍摆盘，陈芝虎随口问道。

    熬XO酱的时候他带着人去库房调配的料子，没人能偷摸学会。

    “没记住。”阿生讪讪的摸了摸脑袋，过程有点复杂，而且配方的料子也多。

    他是真没想到，岁数比自己大不了多少的小师叔居然这么厉害，什么东西都会。

    眼下鲍鱼摆盘还玩上了果酱山水画和插花。

    中午二楼下单了六只八头鲍，他分成两排，正好在山水画下方留白的地方，然后一点点将收浓的鲍鱼汁浇上去，完成。

    鲍鱼出品费功夫，上桌最简单了，完整的熟鲍鱼浇汁就行，客人自己会切的。

    “上点心学啊，我不可能天天呆厨房的。”

    “我知道，肯定不给师叔丢人。”

    “行了，上菜吧。”

    今天中午就卖了这六只糖心鲍，还是刘师傅自己卤出来的，他尝过卤汁，味道四平八稳，很普通的肉汁鲍，糖心都没沁出来。

    但现在只能硬着头皮上，他前天还没重生呢。

    看到大家都忙完了，他擦了擦头上的汗，又去其他三个厨房转悠。

    ........

    “吴师傅，蔡师傅，我这几天先把粤菜这边搞顺了，你们自己盯着点厨房。”

    总厨办公室里，空调已经吹了起来，他拉着三个负责人在开小会。

    “我已经和汪总讲好了，以后咱们营业额只要破300万就会有奖金，厨房负责人基础奖金是1000块。”

    听到有奖金，三个厨房老大瞬间来劲了。

    “真发啊？”

    “陈厨厉害，居然还能谈奖金。”

    他们一个月工资也就六千块样子，吴师傅因为承包的原因勉强过万，但这一千块同样不是小数目。

    “我说的是基础奖金，根据每个厨房的表现会适当往上加，比如原料成本把控，出品的差评数多少等等。”拿起中华散了一圈，他自己点上深吸一口。

    这包中华还是老板给他的那一包，拿出来装点门面的，现在穷，在家还是抽五块的老羊城。

    “那个陈厨，服务员老是把湘菜推给老广，我这差评是不是有点冤啊。”吴师傅苦着脸接过香烟。

    因为店里有四个菜系，点菜也有点乱，那些老广哪里吃的明白湘菜，还说他们做的不好吃。

    “放心，这些差评我都有数的。”陈芝虎笑呵