虞问芙拿起一把剔骨刀，刀刃抵在肋骨末端，轻轻一转，骨头露出来了。

    她没有把骨头完全去掉，而是把每根肋骨末端的肉剔干净，只留下大约三厘米长的白色骨头，像一个小小的手柄。

    肉的部分被她修整成圆形，边缘整齐，厚度均匀，每一块大小几乎一样。

    阿Ken的眉毛挑了一下。

    这是法式修整，一般只在高级餐厅里才会这么做。

    修整后的羊排，骨头露在外面，方便孩子抓握。

    肉修成圆形，是为了受热更均匀。

    她用了不到五分钟，十块羊排全部修好，整齐排列在盘里。

    接着，她准备腌料。

    腌料也很简单：迷迭香、蒜末、橄榄油、黑胡椒。

    阿Ken以为她会放盐，这也是厨师最容易忽略的细节，因为盐会提前析出肉中的水分，煎出来的羊排会干。

    但是她并没有。

    她先把香料揉进肉里，让迷迭香的松木香和蒜的味道渗透进去，橄榄油锁住表面。

    然后盖上保鲜膜，放进冷藏柜。

    十五分钟后，她取出羊排。

    接着用指尖捻起盐，撒在肉面上。

    此时，平底锅已经烧热了。

    她放了一块黄油。

    黄油在锅里融化，泛起白色的泡沫，当泡沫从大转小、从白转金时，她把羊排放了进去。

    “滋”的一声，高温让肉表面迅速褐变，肉表面的水分瞬间蒸发。

    她没有翻动羊排。

    大约一分钟后，她用夹子轻轻掀起一块羊排的边缘，看了一眼焦褐色，然后翻面。

    另一面同样煎了一分钟。

    然后转小火。

    她又加了一小块黄油，扔进几枝百里香。

    黄油在余温中融化，与锅底的肉汁混合，变成一汪金棕色的酱汁。

    她倾斜锅子，让酱汁聚在锅的一角，然后用勺子不断舀起，淋在羊排上。

    一下，两下，三下……

    每一勺都稳稳地落在肉面上，让黄油与香草的精华一层层渗进肉里。

    他在法餐里见过这种技法。

    用不断淋油的方式让肉在离开火源后继续升温，同时表面保持湿润。

    但他见过的厨师，大多淋十几下就停了。

    但是她淋了三十下，每一勺都带着同样的弧度和力度。

    淋完最后一下，她把羊排夹出，放在铁丝架上静置。

    接着，虞问芙从水槽边拿起三根迷你胡萝卜，紫色的、黄色的、白色的，每根只有手指粗细，表皮光滑。

    她拿起一把削皮刀，顺着胡萝卜的弧度，刨出长长的薄片。

    那动作极快。

    削皮刀贴紧表皮，从根部拉到顶部，一条完整的薄片脱落，边缘整齐，厚度均匀，几乎透明。

    她每刨完一条，就把它卷起来，像卷一朵小玫瑰花，收口压在底部，放在冰水里定型。

    三种颜色的玫瑰花在冰水中散开，紫的、黄的、白的，煞是好看。

    接着，她开始焯水。

    沸水里加了一小勺盐和几滴橄榄油，保持蔬菜的色泽和脆度，十秒后用漏勺捞出，在厨房纸上轻轻拍干水分，然后摆在羊排旁边。

    摆盘的时候，她没有把胡萝卜玫瑰堆在一起，而是分散在羊排周围，每朵之间留出空隙，露出白色瓷盘的底色。

    阿Ken看着那盘菜，忽然想起自己小时候第一次吃羊肉。

    那是在一个亲戚家的宴席上，羊肉炖得软烂，但膻味重得让他反胃。

    他阿妈骗他说是牛肉，他咬了一口就吐了出来，从此对羊肉有了心理阴影。

    直到二十岁那年，在一家法餐厅吃到一块完美的香草羊排，他才发现，不是羊肉不好吃，是他从来没吃过好羊肉。

    从此，他走上了学厨之路，发誓要做出最好吃的羊肉。

    但是此时，他有点怀疑，自己到底是不是真的会做羊排。

    为什么她煎一分钟，淋三十下，静置五分钟，每一步都像算好了似的。

    而他自己试过几百次，都不是这个比例。

    他在想，这个女人对时间的感知是不是和自己不一样。

    接着，虞问芙开始做小熊咖喱饭。

    她用的是颗粒圆润，腹白小的短粒米，色泽半透明。

    煮好饭后，她用饭勺把米饭打松，饭粒散开后，粒粒分明，温度刚好能用手捏。

    她开始捏小熊。

    她先在手上沾了点凉白开。

    接着舀了一团米饭，约乒乓球大小，然后放在左手掌心，右手手指轻轻收拢，然后轻轻压实，形成一个圆