“呼！出发！准备食材！”

    翌日，凌晨四点。

    寒意初显。

    正常人都不想起床。

    但为了同学们的口福和自己未来的财富。

    王盛依旧准时起床。

    蹬着三轮，再次出现在下关批发市场。

    他今天的目标明确。

    顶级黑猪肉（用于肉饼汤和拌粉肉臊）、新鲜猪板油、以及各种拌粉配料。

    【食材之眼】无声开启，扫过各个摊位。

    在猪肉区，他很快锁定目标——一块肥瘦相间、纹理漂亮的猪前腿尖肉，评级【优质】，肉质细腻，脂肪分布均匀，是做肉饼和肉臊的上选。

    接着是猪板油。

    他特意选了厚实、洁白、质地紧实的新鲜板油，评级【良好】。

    这是炼制拌粉灵魂猪油的关键。

    然后是小料。

    萝卜干要甜脆口的，花生米要颗粒饱满的，小米椒要鲜红辛辣的，干辣椒面要香气扑鼻的，蒜头要饱满，生姜要老姜，小葱要水灵……

    每一样，都在食材之眼下显出品质。

    最后，他特意绕到豆制品区，买了两块质地紧实、豆香浓郁的老豆腐。

    这是他为“推陈出新”支线任务准备的另一个小心思。

    买豆腐的奶奶坐在那，眯着眼睛，看王盛年纪轻轻就有点好奇的问道：

    “小伙子你这是哪儿开饭店？给你爸买食材？别的不说，我这豆腐手磨的可好吃嘞！”

    王盛对于这个问题，坦然爽朗的一笑道：

    “我没有开饭店！这是学校食堂窗口，我爸不是厨子！我自己就是厨子！”

    老奶奶明显的一愣。

    显然是没有料到这小伙子居然是在学校开食堂窗口的。

    还是个厨子！

    接着却忍不住感慨一句。

    “做生意难啊！赚的都是辛苦钱。”

    的确。

    尤其是早餐。

    起的早累得很。

    王盛赞同的点头，又买了一块豆腐。

    方才满载而归。

    回到07号窗口操作间，王盛系好围裙，开始了一天中最具仪式感的准备工作。

    “咔擦！”

    王盛想了想，忽然拿出手机拍下来了今日准备的食材。

    发到了学校论坛。

    “今日份食材已经准备好！”

    “敬请期待！”

    “？”

    王盛没想到自己刚刚发布，就有人回复了。

    ID修仙者：“王学长也太辛苦了吧？我熬夜一晚上刚刚准备睡觉嘞！既然如此，我就不睡觉了！等你做好就去支持你！”

    有一就有二。

    没多久就有十几个修仙了一晚上的学生评论。

    也有西江省的修仙者。

    看着猪板油那是垂涎欲滴。

    “猪油，我的猪油！我要吃猪油渣拌粉！斯哈斯哈！”

    看着这些人的评论。

    王盛笑了笑然后没有继续看。

    开始炼制灵魂猪油。

    猪板油洗净，切成均匀的小块。冷水下锅，加少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。这一步是去腥增香的关键。

    干净的炒锅烧热，转小火。将沥干的板油块放入锅中，慢慢煸炒。

    很快，透明的油脂开始渗出，板油块逐渐缩小，颜色变得金黄微焦。

    “滋啦……滋啦……”

    小火慢熬，香气渐浓。王盛手持锅铲，耐心地轻轻推动，让每一块板油受热均匀。

    他记得拌粉系统传承中给了猪油渣拌粉炼制猪油一个要诀。

    炼猪油，火候是灵魂。火大易糊，油色发黑，味道发苦；火太小，出油慢，香气不足。

    必须保持这种“咕嘟咕嘟”微微冒泡的温柔火候。

    随着时间的推移，板油块越来越小，蜷缩成金黄酥脆的油渣，锅里清澈微黄的猪油越来越多，香气也达到了顶峰——

    那是一种醇厚、温暖、带着肉类特有丰腴感的油脂香气，毫无腥臊，只有勾人食欲的香。

    王盛用漏勺将油渣捞出，控干油，撒上一点点细盐和辣椒粉，放在一旁。这是炼油的副产品，香酥脆口，空口吃或者拌饭拌面都是绝品。

    他将炼好的猪油倒入一个干净的不锈钢盆中，待其自然冷却凝固。

    雪白如玉，膏体细腻，猪油特有的香气弥漫在整个操作间。

    猪油渣做好。

    那么就是准备拌粉的秘制复合拌酱，配菜与肉臊，还有好搭档肉饼汤.......

    做肉饼