第二天早上。七点。

    听听在被子里动了一下，一只脚从被子边缘伸出来，碰到了正在床尾睡觉的大橘。大橘耳朵动了动，没睁眼。

    顾川已经起来了。厨房那边在烧水。

    听听又赖了五分钟，然后坐起来揉眼睛。

    头发炸成了一个球形。她对着床尾的大橘说了声"早"，大橘翻了个身把肚子朝上。

    "起来了。"顾川从厨房探出头。

    "起来了。今天不是要做清蒸鱼吗。"

    "对。你先刷牙。吃完早饭我去买。"

    "一起去。我去看他们杀鱼。"

    "你不是怕看杀鱼。"

    "我不怕。我只是觉得血腥。"

    "那不就是怕。"

    "……"

    顾川看了她一眼，转身回厨房了。

    大橘终于从床尾站起来，跳下床跟着听听进了卫生间。它蹲在洗手台旁边看她刷牙。

    "你看什么。"

    大橘低头舔自己的前爪。

    "行吧，你刷你的我刷我的。"

    吃完早饭，两人走去村口买鱼。

    还是昨天那个摊子，老板正拿水管冲洗地上的脏污。看到顾川和听听，把水管往旁边挪了一下。

    "又来啦？今天要什么鱼。"

    "嗯~清蒸的哪种好一点。"

    "清蒸啊。清蒸要选鲈鱼。"老板指了指水池最里侧一条还在游的鲈鱼，"今天早上才捞起来的。新鲜。"

    "就要这条。帮我们处理好。"

    "放心。我会去鳞去内脏。蒸之前你再冲一遍就行。"

    老板一把捞起鲈鱼往砧板上一放。手起刀落，动作很快。三两下处理好装进塑料袋递过来。

    回家的路上，听听看着塑料袋里已经不动的鱼。

    "你说鱼有没有痛觉。"

    "有。说是有的。"

    "那我们吃鱼的有点残忍。"

    "所以最好趁它不注意的时候弄。"

    "你刚才看到了，那个鱼在砧板上还蹦了一下。"

    "那它抗议了一下。"

    "……你这个说法更残忍。"

    回到家，顾川把鱼从袋子里倒出来。打开水龙头又冲洗了一遍，拿厨房纸巾把鱼身里里外外的水分都擦干净了。

    "为什么一定要擦干。"

    "水分多了蒸出来汤汁发腥。擦干了受热均匀，蒸完鱼皮会鼓起来。"

    "鼓起来就是蒸好了。"

    "对。"

    听听把围裙系上。她把袖子撸到胳膊肘的位置，站在砧板前。

    "说吧。我该怎么做。"

    "先切葱丝和姜丝。姜去皮。切薄一点，越薄越好。"

    "薄到什么程度。"

    "能透光最好。"

    "你当我是新东方的。"

    听听嘴上说着，手上动作已经开始了。

    先把生姜放在砧板上用刀背拍了一下，姜皮就松了，轻轻一撕就下来。

    然后把姜放平，刀尖抵着砧板作支点，刀身往下切。切得虽然不透光，但厚度还算均匀。

    她切完姜片，把几片叠在一起切成丝。姜丝的截面大概两毫米宽。

    "可以吗。"

    "可以。葱也一样。"

    大葱去掉外面的老叶子，留下中间青绿的。

    听听把葱切成五厘米左右的段，再把段竖着切成细丝。葱姜丝分成两份，一份铺鱼身上的，一份最后摆盘用的。

    "现在干嘛。"

    "在鱼身上划刀。鱼背肉厚，两侧各划三刀。深浅要刚好划到骨头。不划蒸不透。"

    听听拿起菜刀，犹豫了一下，然后小心翼翼地在鱼背左侧划了第一刀。

    刀口位置有点偏上。右侧的三刀划完，她把鱼翻过来看了看，左右基本对称。

    "对称了。"

    "可以啊，比我想的整齐。"

    "你一开始就对我没信心。"

    "我有啊。我是说比我想的更整齐。超出预期。"

    听听把一半葱姜丝铺在鱼身上。顾川又把几个葱段垫在鱼身与盘底之间，把鱼架起来一点。

    "垫起来干嘛。"

    "蒸汽能流到下面去。不然下面煮过了上面刚好。"

    "那为什么不买带孔的蒸盘。"

    "家里没那个东西。这样做差不多。"

    锅里水已经烧开了，蒸汽从锅盖边缘往外冒。听听把鱼盘放进去，盖上锅盖。

    "大火蒸八分钟。这个大小的鱼刚好。蒸好以后不要急着开盖，再焖两分钟。"

    "焖两分钟干嘛。"

    "让温